Histoire du Domaine
Le Château Haut-Bages Libéral est l’un des Grands Crus Classés de 1855 situés sur l’emblématique plateau de Bages, au cœur de l’appellation Pauillac. Son terroir voisin de Château Latour lui confère une position exceptionnelle parmi les grands noms du Médoc.
Depuis son acquisition par la famille Villars dans les années 1980, le domaine a connu un renouveau remarquable, notamment sous l’impulsion de Claire Villars-Lurton. Elle a entrepris une conversion en agriculture biologique et une approche biodynamique pionnière dans l’appellation.
Le millésime 2015 incarne l’aboutissement de cette philosophie : un Pauillac précis et profond, à la fois puissant et élégant, capable de vieillir superbement tout en offrant un plaisir immédiat après aération.
Appellation
L’AOP Pauillac est une appellation phare du Médoc, renommée pour ses vins rouges denses et complexes, issus majoritairement du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes qui longent la Gironde confèrent aux raisins une maturité lente, idéale pour produire des vins de garde.
Pauillac est souvent considéré comme le cœur battant du vignoble bordelais, avec une signature aromatique unique : fruits noirs, cèdre, graphite, et une structure tannique noble. Le style peut varier de la puissance brute à l’élégance racée selon les châteaux.
Haut-Bages Libéral se distingue dans ce paysage par sa finesse et sa fraîcheur, qualités renforcées par la conduite en biodynamie. Son 2016 illustre parfaitement cette identité : un vin tendu, expressif et à fort potentiel.
Accords Mets & Vins
Ce Grand Cru Classé de Pauillac accompagnera avec justesse une viande rouge saignante, une côte de veau aux morilles ou un rôti de bœuf aux échalotes confites. Sa richesse tannique appelle des textures nobles et des plats mijotés.
Il excelle également sur des mets de fête : gibier en sauce, volaille truffée, ou civet de chevreuil. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur naturelle permettent des accords de haute gastronomie.
Servez-le à 16–17°C, en carafe si possible, et dégustez-le jusqu’en 2040 pour apprécier toute sa complexité évolutive.
