Chablis 1er Cru "Fourchaume" - 2024 - Domaine Séguinot-Bordet

✦ Dégustation

L'appellation : toutes nos cuvées du vignoble, du village au premier cru, sont réunies sur notre page Chablis.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi Fourchaume est-il si réputé parmi les premiers crus de Chablis ?

Situé sur la rive droite du Serein, du même côté que les grands crus, Fourchaume bénéficie d'une exposition plein sud qui porte le raisin à une maturité que peu de climats chablisiens atteignent. Résultat : des vins qui marient la minéralité saline typique de l'appellation à une rondeur généreuse, ce qui en fait souvent le premier cru le plus recherché du vignoble.

2 Que représente l'ammonite sur l'étiquette ?

C'est l'emblème du domaine et un raccourci de géologie : les coteaux de Chablis reposent sur le calcaire kimméridgien, formé il y a environ cent cinquante millions d'années par une mer chaude dont les ammonites et les huîtres fossiles peuplent encore le sous-sol. Cette origine marine explique la salinité caractéristique des vins, que ce Fourchaume illustre à merveille.

3 Que vaut le millésime 2024 à Chablis ?

2024 fut une année exigeante pour les vignerons, avec une récolte réduite dans tout le vignoble. La contrepartie de ces petits rendements : des raisins concentrés et une belle acidité, qui donnent des chablis fidèles à leur style historique, tendus, salins et taillés pour la table. Sur un terroir solaire comme Fourchaume, l'équilibre est particulièrement réussi.

4 Faut-il le boire jeune ou le garder ?

Les deux écoles ont raison. Jeune, il éblouit par sa tension et ses agrumes, entre 11 et 13 °C sur un plateau de fruits de mer. Après cinq à huit ans de cave, il développe des notes de miel, d'amande et de sous-bois marin qui font des premiers crus de Fourchaume des vins de gastronomie accomplis. Si vous en prenez plusieurs bouteilles, ouvrez-les à des âges différents : le voyage vaut la peine.