Bouteille de rhum Botran No. 15 Reserva Especial, étiquette noire et or, verre gravé Ron de Guatemala

Rhum Botran Solera 15

- Alcool 40% - 70 cl

TTC

64,14 € / litre

Le Botran Solera 15 est un rhum du Guatemala élaboré à partir de miel vierge de canne, un jus de canne frais lentement concentré, plutôt que de mélasse. Il vieillit selon le système solera, qui assemble des rhums d'âges différents allant jusqu'à quinze ans, dans quatre types de fûts : whiskey américain, whiskey américain rebrûlé, xérès et porto. Il en ressort un rhum sec et équilibré, sur les fruits secs, la cerise rouge, la vanille, les épices douces et le tabac. Embouteillé à 40 degrés, il se déguste pur. À retrouver parmi nos rhums.

Robe

Ambre acajou

Nez

Bois, vanille, fruits secs

Bouche

Sèche, cerise, épices, tabac

Finale

Longue, boisée, légèrement tannique

Rhum hors d'âge · Guatemala · Système solera · Quatre types de fûts · 70 cl · 40 % vol.

Botran Solera 15
Ron de Guatemala · Reserva Especial No. 15

Le miel vierge de canne du Guatemala, patiemment assemblé en solera dans quatre fûts différents.

Botran est l'histoire de cinq frères venus d'Espagne qui ont fondé au Guatemala les Industrias Licoreras, avec l'ambition de produire des rhums dignes des grandes eaux-de-vie européennes. Ils ont importé la méthode solera, héritée des chais de xérès, et l'ont appliquée à la canne cultivée sur les terres volcaniques de Retalhuleu, dans le sud du pays, face au Pacifique.

La maison ne distille pas de la mélasse mais du miel vierge de canne : le jus frais est chauffé lentement jusqu'à évaporation de l'eau, ce qui concentre les sucres et les arômes. Après fermentation et distillation en colonnes, le rhum vieillit selon le système solera, dans quatre types de fûts : whiskey américain, whiskey américain rebrûlé, xérès et porto. Le No. 15 assemble ainsi des rhums allant jusqu'à quinze ans. À 40 degrés, il se range parmi les rhums hors d'âge secs et élégants, loin des rhums sucrés.

✦ Le système solera

Le miel vierge de canne

Le jus de canne fraîchement pressé est chauffé doucement jusqu'à devenir un sirop concentré, le miel vierge de canne, mention que porte l'étiquette. Plus riche que la mélasse, il donne un rhum plus aromatique. La fermentation, longue, précède une distillation en colonnes où chaque lot est traité séparément.

La solera, venue d'Andalousie

Dans une solera, les fûts sont empilés par âge. On prélève une partie du rhum le plus vieux pour l'embouteiller, puis on la remplace par du rhum un peu plus jeune, et ainsi de suite. Les rhums jeunes s'imprègnent des plus anciens : l'assemblage gagne en régularité et en profondeur au fil des années.

Quatre types de fûts

Le Botran No. 15 passe par des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du whiskey, d'autres passés une seconde fois à la flamme, puis des fûts de xérès et de porto. Le chêne américain apporte la vanille et le boisé, le bois rebrûlé les épices, et les fûts de vin les fruits secs et la cerise.

Un autre grand rhum de solera guatémaltèque : le Ron Zacapa Centenario 23, plus rond et plus doux, vieilli en altitude dans des fûts de whiskey, de xérès et de pedro ximénez.

✦ Dégustation & accords

🍒

Forêt-noire

La cerise et le chocolat du gâteau trouvent un écho dans les notes de fruits rouges et de bois du rhum.

🧀

Vieux gouda

Ses cristaux et son goût de caramel salé s'accordent à la sécheresse élégante du verre.

🍫

Truffes au cacao

Le cacao amer souligne les épices et le tabac de la bouche.

🚬

Moment cigare

Pour les amateurs, son profil sec, boisé et légèrement tannique accompagne volontiers un cigare doux.

🥃

Service

Pur à température ambiante, dans un verre tulipe ; un glaçon au besoin

🌙

Moment idéal

Fin de repas, soirée entre amateurs, cadeau pour un amateur de rhums secs

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le rhum n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie le 15 de Botran Solera 15 ?

Il indique que l'assemblage contient des rhums allant jusqu'à quinze ans. Avec le système solera, le rhum embouteillé mêle des rhums de différents âges : le chiffre ne correspond donc pas à l'âge de chaque goutte, mais à celui des rhums les plus anciens de la solera.

2 Qu'est-ce que le miel vierge de canne ?

C'est le jus de canne frais, chauffé lentement jusqu'à évaporation de l'eau, qui forme un sirop concentré. Botran le distille à la place de la mélasse, résidu de la fabrication du sucre utilisé par la plupart des rhums de tradition espagnole. Il apporte davantage d'arômes et de rondeur.

3 Quel est son style ?

Pour un rhum de tradition espagnole, il se montre plutôt sec en bouche, avec un boisé présent et une finale légèrement tannique. Il séduit les amateurs de whisky ou de cognac qui recherchent un rhum de dégustation équilibré plutôt qu'un rhum doux.

4 Comment le servir ?

Pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, pour profiter de ses arômes de bois, de fruits secs et d'épices. Un glaçon peut l'assouplir. Il se prête aussi à un cocktail de dégustation, comme un old fashioned ou un manhattan au rhum, où son profil sec fait merveille.