Bouteille de grès blanc du rhum El Salvador 8 ans Pommeau Cask Finish de Doz de Dauzanges, étiquette au colibri

Rhum El Salvador finition Pommeau 8 ans - Doz de Dauzanges

- Alcool 44% - 70 cl

TTC

75,86 € / litre

Ce rhum XO de huit ans unit deux terres : le Salvador, où il a été distillé, et la Normandie, où la maison Doz de Dauzanges l'a affiné. Importé jeune, il a vieilli environ sept ans et demi en fûts de chêne, puis six mois dans des fûts ayant contenu du pommeau, l'apéritif normand à base de pomme et de calvados. Le résultat est gourmand : pomme cuite, caramel, vanille et fruits confits, sur une bouche ronde et légèrement épicée. Édition limitée, embouteillée à 44 degrés dans un grès blanc numéroté. À retrouver parmi nos rhums.

Robe

Ambre doré

Nez

Pomme cuite, caramel, vanille

Bouche

Gourmande, fruits confits, épices

Finale

Douce, persistante, boisée

Rhum XO · Salvador et Normandie · 8 ans · Finition fûts de pommeau · Édition limitée · 70 cl · 44 % vol.

El Salvador 8 ans Pommeau Cask Finish
Rhum du Salvador affiné par Doz de Dauzanges

Un rhum d'Amérique centrale qui a fini sa route dans les fûts de pommeau de la baie du Mont-Saint-Michel.

Doz de Dauzanges est une maison de calvados installée à Saint-Hilaire-du-Harcouët, dans le sud de la Manche, à quelques kilomètres de la baie du Mont-Saint-Michel. Née en 2009, elle élabore calvados, pommeau, cidres et eaux-de-vie, et s'est fait une spécialité d'affiner des spiritueux venus d'ailleurs dans ses propres fûts normands.

Ce rhum a été distillé au Salvador, en Amérique centrale, puis importé jeune par la maison. Il a vieilli environ sept ans et demi en fûts de chêne avant un affinage de six mois en fûts de pommeau, l'apéritif emblématique de Doz. La maison applique déjà ce principe à son whisky finition pommeau. Huit ans au total, une mention XO, 44 degrés : cette édition limitée est présentée dans une bouteille de grès blanc scellée à la cire noire, numérotée sur 762 exemplaires, et son étiquette mêle feuillages tropicaux et colibri.

✦ Du Salvador à la Normandie

Un rhum d'Amérique centrale

Le Salvador produit des rhums de tradition espagnole, ronds et souples. Importé jeune, ce rhum a passé l'essentiel de son vieillissement, environ sept ans et demi, en fûts de chêne, ce qui lui a donné sa couleur, ses notes de vanille et de caramel, et une structure capable de recevoir une finition marquée.

Le pommeau, l'apéritif normand

Le pommeau de Normandie est un moût de pomme muté au calvados, puis élevé en fût de chêne. Doux et fruité, il titre autour de 17 degrés. Ses fûts restent imprégnés de pomme mûre et de fruits confits : pendant six mois, le rhum y gagne une rondeur fruitée et une douceur de pomme cuite.

Une édition numérotée

Doz de Dauzanges réserve ces affinages à de petites séries. Celle-ci compte 762 bouteilles, présentées dans un grès blanc fermé à la cire noire. L'étiquette, signée d'un colibri et de feuillages tropicaux, rappelle l'origine centraméricaine du rhum, et la mention « affiné par Doz de Dauzanges » son passage en Normandie.

Le même rhum, une autre finition normande : le El Salvador 8 ans finition calvados, plus sec et plus boisé, affiné en fûts d'eau-de-vie de pomme.

✦ Dégustation & accords

🍎

Tarte Tatin

La pomme caramélisée reprend la note de pomme cuite du rhum, et la douceur du pommeau répond au caramel.

🧀

Livarot

La croûte orangée et la puissance du fromage normand trouvent un contrepoint dans la rondeur fruitée du verre.

🥞

Crêpe au caramel au beurre salé

Un accord gourmand où le sel relève la vanille et le caramel du rhum.

🍫

Chocolat au lait praliné

Le praliné et le lait s'accordent à la douceur du rhum sans écraser la pomme.

🥃

Service

Pur à température ambiante, dans un verre tulipe ; un glaçon au besoin

🍂

Moment idéal

Fin de repas d'automne, dégustation entre amateurs, cadeau original

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le rhum n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce que le pommeau ?

Le pommeau de Normandie est un apéritif obtenu en mutant du moût de pomme avec du calvados, puis en l'élevant en fût de chêne. Il titre autour de 17 degrés et offre des notes de pomme mûre et de fruits confits. C'est l'un des produits phares de Doz de Dauzanges, dont les fûts servent ensuite à affiner ce rhum.

2 Où ce rhum a-t-il été produit ?

Il a été distillé au Salvador, en Amérique centrale, puis importé jeune en France par Doz de Dauzanges. Après environ sept ans et demi en fûts de chêne, la maison normande l'a affiné six mois en fûts de pommeau. La bouteille indique d'ailleurs « affiné par Doz de Dauzanges ».

3 Quelle différence avec la version finition calvados ?

Les deux rhums partent de la même base salvadorienne de huit ans. Le fût de pommeau apporte de la rondeur et une douceur de pomme cuite et de fruits confits. Le fût de calvados, qui a contenu une eau-de-vie, donne un profil plus sec, plus boisé, avec une pomme plus vive. Comparer les deux est un bel exercice de dégustation.

4 Comment le servir ?

Pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, pour profiter de sa rondeur et de ses notes de pomme. Un glaçon peut l'adoucir en fin de journée. Il accompagne parfaitement un dessert aux pommes ou un fromage normand en fin de repas.