Whisky Japonais Kōriyama : un trésor de la distillerie Asaka

Le whisky japonais est de plus en plus reconnu sur la scène internationale pour sa qualité et son savoir-faire exceptionnel. Parmi les trésors de cette production raffinée, le whisky blend Kōriyama de la Distillerie Asaka se distingue par ses caractéristiques uniques et son histoire captivante. 

La distillerie Asaka : un héritage de tradition et d'innovation

La Distillerie Asaka, fondée en 2016, est située dans la ville de Kōriyama, dans la préfecture de Fukushima. Bien que relativement jeune, cette distillerie a su combiner les techniques traditionnelles japonaises avec des méthodes modernes pour créer des whiskies blends d'exception. Le whisky Kōriyama est un exemple parfait de cette symbiose entre tradition et innovation.

Le processus de production du Whisky Kōriyama

La production du whisky japonais, en particulier celle du whisky blend Kōriyama, repose sur un processus méticuleux et respectueux des traditions. Voici les étapes clés de la production à la Distillerie Asaka :

Sélection des ingrédients

La qualité d’un whisky dépend en grande partie des ingrédients utilisés. Pour le whisky Kōriyama, la Distillerie Asaka sélectionne soigneusement des grains de haute qualité. L'eau pure de la région de Fukushima joue également un rôle crucial, offrant une base idéale pour la fermentation.

Fermentation et distillation

La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, où les levures transforment les sucres en alcool. Ensuite, la distillation est réalisée dans des alambics en cuivre traditionnels. Ce processus permet de capturer les arômes et les saveurs uniques du whisky japonais.

Vieillissement

Le whisky Kōriyama est vieillit dans des fûts en chêne, où il acquiert ses arômes complexes et sa couleur dorée. La Distillerie Asaka utilise une variété de fûts, y compris des fûts de chêne américain et européen, pour apporter des nuances distinctes à leur whisky blend.

Notes de dégustation 

Déguster le whisky Kōriyama, c'est s'immerger dans une expérience sensorielle riche et raffinée. Au nez, ce whisky blend japonais dévoile immédiatement des arômes séduisants de pâtisserie et de vanille, accompagnés d'une touche d'amande. En bouche, le whisky Kōriyama se révèle bien équilibré, offrant une harmonie de saveurs de caramel et de fruits jaunes, qui se mêlent à une subtile pointe d'abricot. La texture est gourmande et veloutée, apportant une sensation agréable et réconfortante. La finale est subtile et persistante, laissant une empreinte délicate boisée et de cacao qui viennent couronner cette dégustation avec élégance.

L'importance des whiskies blends

Les whiskies blends, comme le Kōriyama, sont élaborés en assemblant différents types de whiskies, ce qui permet de créer des profils de saveurs complexes et équilibrés. La Distillerie Asaka excelle dans cet art de l'assemblage, en combinant des whiskies de malt et de grain pour produire un whisky blend qui se distingue par sa richesse et sa profondeur.