Pas Si Petit 2023 : L'Expression Pure du Petit Chablis
Le Pas Si Petit 2023 de La Chablisienne est un vin blanc sec, 100% Chardonnay, provenant des sols argilo-calcaires du Portlandien, caractéristiques du Petit Chablis. Les vignes, âgées de 15 ans en moyenne, sont plantées à travers les communes de l'appellation, bénéficiant d'expositions variées pour créer un vin à la fois frais et accessible. Ce vin, produit par un domaine légendaire fondé en 1923, incarne l'héritage et la modernité de La Chablisienne.
Un Savoir-Faire Authentique
La vinification du Pas Si Petit 2023 commence par un débourbage statique à froid pour maintenir la fraîcheur des raisins. Les fermentations alcoolique et malolactique se font en cuve, préservant la pureté des arômes. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois en cuve permet de développer une structure élégante, tout en maintenant une grande fraîcheur en bouche. Le terroir unique de Chablis, associé à cette méthode traditionnelle, donne naissance à un vin vibrant, aux notes fruitées et minérales.
Un Potentiel de Garde Intéressant
Le Pas Si Petit 2023, bien que jeune et immédiatement accessible, dispose d’un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à 3 à 5 ans. Avec le temps, il développera davantage de profondeur, révélant des arômes plus complexes de fruits mûrs et une minéralité encore plus marquée. Ce vin est idéal pour ceux qui apprécient aussi bien les plaisirs instantanés que l'attente patiente d’un vin qui évolue avec les années.
Accords Mets et Vin : Une Fraîcheur Qui Sublime Vos Plats
Le Pas Si Petit 2023 s'accorde merveilleusement bien avec une large gamme de plats. Sa fraîcheur et ses notes d'agrumes en font le compagnon parfait pour des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou encore des crevettes grillées. Il se marie également très bien avec des sushis, des poissons nobles comme le bar ou le turbot, et des plats légers à base de fromage comme les ravioles à la ricotta. Ce vin est un excellent choix pour vos apéritifs estivaux, apportant une touche de vivacité et de finesse à vos repas.
