Rhum Mount Gay Black Barrel

- Alcool 43% - 70 cl

TTC

58,86 € / litre

Le Black Barrel est l'assemblage le plus corsé de Mount Gay, la maison de la Barbade dont le plus ancien acte de propriété remonte à 1703. Il réunit des rhums d'alambic en cuivre et de colonne, âgés de trois à sept ans en fûts de whiskey américain, puis finis six mois en fûts de bourbon fortement brûlés. Ce double fût lui donne un profil robuste : pain d'épices, caramel au beurre, vanille et une touche de litchi. Médaille d'or à l'IWSC 2021, embouteillé à 43 degrés, il se déguste pur comme en cocktail. À retrouver parmi nos rhums.

Robe

Ambre cuivré, brillant

Nez

Pain d'épices, vanille, banane

Bouche

Ample, caramel, litchi, poivre

Finale

Longue, épicée, boisée

Rhum ambré · Barbade · Double fût · Alambic et colonne · 70 cl · 43 % vol.

Mount Gay Black Barrel
Rhum de la Barbade · Mount Gay, depuis 1703

Le rhum le plus corsé de la plus ancienne maison de la Barbade, fini en fûts de bourbon carbonisés.

Mount Gay est installée dans la paroisse de Saint Lucy, au nord de la Barbade. Le plus ancien acte de propriété du domaine date de 1703, ce qui en fait, selon la maison, la plus ancienne marque de rhum encore en activité. Le rhum y est élaboré à partir de mélasse, de levure et d'une eau puisée sur place, naturellement filtrée par le calcaire corallien de l'île.

Le Black Barrel est le plus corsé des rhums ambrés de la gamme. Son étiquette annonce la couleur : « Double Cask Blend ». Les rhums de l'assemblage, issus d'alambics en cuivre et de colonnes, vieillissent de trois à sept ans en fûts de chêne américain ayant contenu du whiskey, puis passent six mois dans des fûts de bourbon fortement brûlés. Retravaillé en 2020 par Trudiann Branker, maître assembleur de la maison, il a reçu une médaille d'or à l'IWSC 2021. Il titre 43 degrés.

✦ Au nord de la Barbade

Une maison née en 1703

La Barbade revendique la naissance du rhum au XVIIe siècle, et Mount Gay en est le nom le plus ancien. Sur la carte de l'île qui orne l'étiquette, une étoile rouge situe la distillerie, tout au nord. Le domaine dispose de son propre puits, dont l'eau traverse le calcaire corallien avant d'entrer dans la fabrication.

Alambic et colonne

Le Black Barrel marie deux styles de distillation. La double distillation en alambics de cuivre donne des rhums denses et aromatiques, la colonne des rhums plus légers. Depuis la révision de 2020, menée par Trudiann Branker, première femme maître assembleur de Mount Gay, l'assemblage compte davantage de rhums d'alambic et des rhums de trois à sept ans.

Le double fût

Après leur vieillissement en fûts de whiskey américain, les rhums passent six mois dans des fûts de bourbon dont l'intérieur a été fortement carbonisé. Ce bois brûlé libère vanille, caramel et épices, et donne au Black Barrel le caractère robuste que résume son étiquette : pain d'épices, litchi, caramel au beurre.

Un autre rhum affiné en deux temps : le Don Papa Sherry Cask, rhum des Philippines vieilli en fûts de bourbon puis fini dans quatre types de fûts de xérès.

✦ Dégustation & accords

🍖

Travers de porc laqués

Le caramel et les épices du rhum épousent la laque sucrée-salée, et le poivre de la bouche relève la viande.

🍌

Banane flambée

Un accord évident : la banane mûre du nez se retrouve dans l'assiette, et le rhum peut servir à flamber le dessert.

🧀

Comté 24 mois

Ses cristaux et ses notes de noisette grillée répondent au boisé et au caramel du double fût.

🍪

Pain d'épices

Le pain d'épices de l'étiquette se retrouve tel quel dans le verre : miel, cannelle et gingembre prolongent la finale.

🥃

Service

Pur, sur un glaçon, ou en cocktail : old fashioned, rum punch

🍹

Moment idéal

Apéritif cocktail, fin de repas, soirée entre amateurs de rhum

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le rhum n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie Double Cask Blend ?

L'expression désigne les deux étapes de vieillissement. Les rhums de l'assemblage mûrissent d'abord de trois à sept ans en fûts de chêne américain ayant contenu du whiskey, puis passent six mois dans des fûts de bourbon fortement carbonisés. Ce second passage apporte au Black Barrel ses notes de vanille, de caramel et d'épices.

2 Mount Gay est-elle vraiment la plus ancienne marque de rhum ?

La maison s'appuie sur un acte de propriété de 1703, le plus ancien document connu du domaine, situé à Saint Lucy, au nord de la Barbade. Elle se présente ainsi comme la plus ancienne marque de rhum encore en activité, et la date figure sur chaque étiquette.

3 Quelle différence avec le Mount Gay Eclipse ?

L'Eclipse est le rhum ambré de référence de Mount Gay, plus léger et plus floral, conçu pour le cocktail. Le Black Barrel compte davantage de rhums d'alambic, passe par un second fût de bourbon carbonisé et titre 43 degrés : il est plus corsé, plus épicé et se prête aussi à la dégustation pure.

4 Comment le servir ?

Pur ou sur un glaçon pour apprécier ses épices et son boisé. Il fait aussi merveille dans les cocktails de caractère, comme l'old fashioned au rhum ou le rum punch, où ses 43 degrés et son profil robuste tiennent face aux autres ingrédients.