Rhum El Supremo 8 ans

- Alcool 40% - 70 cl

TTC

78,29 € / litre

El Supremo fait découvrir un rhum rare en Europe : celui du Paraguay, élaboré dans la tradition de la caña paraguaya. Le jus de canne y est d'abord réduit sur un feu ouvert jusqu'à devenir un miel de canne épais, puis fermenté et distillé. Ce 8 ans vieillit en deux temps, en fûts d'incienso marrón, un bois aromatique local, puis en fûts de chêne français. Le résultat, à 40 degrés, est épicé et gourmand : cannelle, clou de girofle, caramel et cacao. À retrouver parmi nos rhums.

Robe

Ambre cuivré

Nez

Cannelle, girofle, vanille

Bouche

Cacao, caramel, trait minéral

Finale

Longue, chaude, cacao épicé

Rhum vieux · Paraguay · 8 ans · Miel de canne · Fûts d'incienso et de chêne · 70 cl · 40 % vol.

El Supremo 8 ans
Rhum du Paraguay · Tradition de la caña paraguaya

Du jus de canne réduit au feu de bois et un bois de la forêt paraguayenne : un rhum d'une autre tradition.

Le Paraguay a sa propre tradition de spiritueux de canne, la caña, dont les méthodes remontent en partie à la culture guarani. El Supremo s'en inspire. Le rhum est élaboré avec la Capasa, producteur public d'alcool de canne du pays, à partir de jus de canne pur, réduit pendant des heures sur un feu ouvert. On obtient ainsi un miel de canne épais et concentré, qui est ensuite fermenté puis distillé.

Le nom et le portrait de l'étiquette rendent hommage à José Gaspar Rodríguez de Francia, figure fondatrice du Paraguay indépendant au XIXe siècle, que l'histoire a retenu sous le surnom d'El Supremo. Ce 8 ans vieillit en deux temps : d'abord en fûts d'incienso marrón, un bois indigène très aromatique, puis en fûts de chêne français. Le vieillissement est statique, sans solera : l'âge indiqué est celui du rhum. À 40 degrés, il se place parmi les rhums vieux les plus originaux de notre cave.

✦ La caña du Paraguay

Le miel de canne

Là où la plupart des rhums partent de la mélasse, résidu de la fabrication du sucre, El Supremo utilise le jus de canne entier. Chauffé longuement sur un feu ouvert, il se concentre en miel de canne, plus riche en arômes. C'est cette matière première, propre à la caña paraguayenne, qui donne au rhum son fond sucré et sa profondeur.

L'incienso marrón

Avant le chêne français, le rhum vieillit dans des fûts d'incienso marrón, un arbre de la forêt sud-américaine dont le bois parfumé est aussi recherché en parfumerie. Il apporte des notes balsamiques et épicées, cannelle et girofle, que l'on retrouve dès le premier nez et qui signent le style de la maison.

El Supremo

José Gaspar Rodríguez de Francia a gouverné le Paraguay de 1814 à sa mort en 1840, avec le titre de dictateur suprême. Figure centrale et controversée de l'histoire du pays, il a donné son surnom à la marque, qui le représente en médaillon sur une étiquette gravée de végétation tropicale, sous la devise « hecho con orgullo », fait avec fierté.

Un autre 8 ans d'Amérique latine : le Cihuatán Indigo 8 ans, rhum du Salvador vieilli en fûts de bourbon, plus vanillé et fruité.

✦ Dégustation & accords

🍫

Mendiants au chocolat noir

Le chocolat prolonge le cacao de la bouche, tandis que les épices du rhum relèvent le chocolat.

🍰

Gâteau aux épices

Cannelle et girofle se retrouvent dans le verre et dans l'assiette, pour un accord d'arrière-saison.

🧀

Tomme de brebis affinée

Le fromage sec et noisetté équilibre le fond sucré de la canne et souligne le trait minéral.

☕

Café de spécialité

Un expresso en fin de repas prolonge le cacao épicé de la finale.

🥃

Service

Pur à température ambiante, dans un verre tulipe ; un glaçon au besoin

🌙

Moment idéal

Fin de repas, dégustation de rhums du monde, cadeau pour un curieux

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; le rhum n'évolue plus en bouteille

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce que le miel de canne ?

C'est du jus de canne à sucre réduit longuement sur le feu jusqu'à former un sirop épais, appelé miel de caña au Paraguay. Plus concentré et plus aromatique que la mélasse utilisée pour la plupart des rhums, il donne à El Supremo un fond sucré et une grande richesse aromatique.

2 Qu'est-ce que l'incienso marrón ?

Un arbre de la forêt sud-américaine dont le bois, très parfumé, sert à fabriquer des fûts au Paraguay. Il apporte au rhum des notes balsamiques et épicées, proches de la cannelle et du clou de girofle. Le chêne français prend ensuite le relais et apporte vanille et structure.

3 Pourquoi ce nom, El Supremo ?

C'est le surnom de José Gaspar Rodríguez de Francia, qui a dirigé le Paraguay de 1814 à 1840 avec le titre de dictateur suprême. Son portrait figure en médaillon sur l'étiquette. La marque l'a choisi comme symbole de l'histoire du pays.

4 Comment le servir ?

Pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, pour apprécier ses épices et son cacao. Un glaçon l'assouplit lors des soirées chaudes. Son profil épicé convient aussi à un old fashioned au rhum, où il remplace avantageusement un rhum plus neutre.