Rhum Cihuatan Indigo 8 ans

Une distillerie emblématique au cœur du Salvador

La distillerie Cihuatán, unique en son genre au Salvador, incarne le renouveau du rhum dans cette région méconnue d’Amérique centrale. Créée par la société Licorera Cihuatán, elle puise son inspiration dans les traditions indigènes et les savoir-faire artisanaux du pays. Entièrement intégrée, elle maîtrise chaque étape de la production, de la culture de la canne à sucre jusqu'à la mise en bouteille.

Le nom "Cihuatán" provient d’une ancienne légende maya évoquant une vallée sacrée protégée par une déesse. Cet ancrage symbolique et spirituel guide la philosophie de la maison, qui allie modernité technique et héritage culturel. Chaque cuvée reflète un profond respect des éléments naturels et des croyances ancestrales.

Le rhum Indigo 8 ans fait partie des premières expressions de la distillerie à avoir conquis la scène internationale. Grâce à sa régularité, sa rondeur et son caractère accessible, il a permis au Salvador de s’imposer sur la carte des pays producteurs de rhums premium, aux côtés des géants caribéens.

Un rhum de mélasse vieilli 8 ans sous climat tropical

Cihuatán Indigo 8 ans est issu de la distillation de mélasse de canne à sucre locale, dans des alambics à colonnes modernes. Ce procédé assure une grande régularité aromatique, tout en permettant de capter une belle richesse de profil. La distillerie utilise une eau de source locale, filtrée naturellement à travers les roches volcaniques du Salvador.

Après distillation, le rhum est élevé pendant huit années en ex-fûts de bourbon américain, dans les chais de la vallée de Cihuatán. Le climat tropical favorise une maturation rapide mais équilibrée, qui intensifie les arômes de vanille, d’épices et de fruits secs. Aucun additif sucré ni arôme artificiel n’est ajouté, garantissant une authenticité rare dans cette catégorie.

Le profil final du rhum Indigo séduit par sa douceur maîtrisée, son boisé délicat et sa palette aromatique accessible, sans tomber dans la lourdeur. C’est un rhum qui saura plaire autant aux amateurs de dégustation pure qu’à ceux qui souhaitent explorer des assemblages équilibrés en mixologie.

Un rhum qui sublime les alliances sucrées et fumées

Avec sa douceur vanillée et sa richesse gourmande, Cihuatán Indigo 8 ans s’accorde parfaitement avec une cuisine légèrement sucrée ou épicée. Il accompagne admirablement une tarte tatin, un cake aux fruits secs ou encore un fondant au chocolat noir, dont il exalte les nuances profondes.

Côté accords salés, il surprend en accompagnement de fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un stilton. Son moelleux tempère le caractère salin, et son côté toasté complète les notes fongiques avec subtilité. Il peut aussi enrichir un foie gras mi-cuit par sa texture soyeuse.

En cocktail, il excelle dans des recettes Old Fashioned revisitées, où ses arômes boisés et vanillés prennent toute leur ampleur. On le retrouve aussi dans des long drinks au cola artisanal, à l’orange sanguine ou avec un bitter au chocolat, pour des créations riches et élégantes.