Champagne Jacquesson Cuvée n°747 - Extra-Brut

Vin de Champagne - Alcool 12% à 13,5% - 75 cl

TTC

95,20 € / litre

Chez Jacquesson, maison fondée en 1798 et installée à Dizy, chaque assemblage porte un numéro au lieu d'un nom de cuvée sans année. La Cuvée 747 est construite sur la récolte 2019 : trois quarts des raisins viennent d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, le reste d'Avize et d'Oiry, avec une majorité de pinots. Vinifiée et élevée sur lies en grands foudres de bois, sans collage ni filtration, puis dosée à seulement 1,5 gramme par litre, elle offre une bouche structurée et longue, sur la poire, l'abricot, la brioche et une finale minérale. À retrouver parmi nos champagnes.

Robe

Jaune paille, bulle fine

Nez

Poire, abricot, fleurs, brioche

Bouche

Structurée, crémeuse, vive

Finale

Longue, minérale, fruits frais

Champagne · Extra brut · Base 2019 · Chardonnay, pinot noir, meunier · 75 cl · 12,5 % vol.

Jacquesson Cuvée n° 747
Champagne extra brut · Maison Jacquesson, Dizy, depuis 1798

Un numéro plutôt qu'un nom : chaque année, le meilleur assemblage possible, sans chercher à reproduire le précédent.

Fondée en 1798 à Châlons-sur-Marne par Claude et Memmie Jacquesson, la maison compte parmi les plus anciennes de Champagne. C'est Adolphe Jacquesson qui fit breveter en 1844 le muselet, la petite cage de fil de fer qui retient encore aujourd'hui le bouchon de chaque bouteille. Installée depuis 1974 à Dizy, au cœur de la Grande Vallée de la Marne, la maison cultive environ 36 hectares de grands et premiers crus.

Au début des années 2000, la maison Jacquesson a renoncé à l'idée d'un brut sans année identique d'une année à l'autre. Depuis la Cuvée 728, chaque assemblage porte un numéro et se construit autour d'une récolte, complétée de vins de réserve. La 747 repose sur 2019 : 75 pour cent des raisins viennent d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, 25 pour cent d'Avize et d'Oiry. Les vins sont vinifiés et élevés sur lies dans de grands foudres de bois, sans collage ni filtration, et le champagne est dosé à 1,5 gramme par litre seulement.

✦ Le millésime 2019

Une année de pinots

L'hiver 2019 fut doux et sec. Au printemps, trois épisodes de gel ont surtout touché les chardonnays de la maison : la Cuvée 747 fait donc la part belle aux pinots. L'été sec, marqué par des canicules, a conduit à une récolte de grande qualité aux rendements modérés, vendangée du 12 au 22 septembre.

Deux terroirs

Les trois quarts des raisins viennent de la Grande Vallée de la Marne, autour d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon, où le pinot noir donne structure et profondeur. Le dernier quart provient d'Avize et d'Oiry, dans la Côte des Blancs, dont le chardonnay apporte la finesse et la tension crayeuse.

Le travail de cave

Les vins sont vinifiés et élevés sur leurs lies dans de grands foudres de bois, sans collage ni filtration, pour préserver toute leur matière. Le dosage extra brut, de 1,5 gramme par litre, laisse le vin s'exprimer sans rien masquer. La cuvée a été tirée à 186 372 bouteilles.

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✦ Dégustation & accords

🦪

Huîtres spéciales

Le faible dosage et la minéralité de la cuvée épousent l'iode des huîtres, sans sucre pour masquer leur goût.

🐟

Sole meunière

Le beurre noisette et la chair fine du poisson trouvent dans la structure des pinots un partenaire à leur mesure.

🍗

Volaille de Bresse à la crème

La texture crémeuse du champagne accompagne la sauce, et sa vivacité allège le plat.

🧀

Comté 18 mois

Ses notes de noisette et de beurre rencontrent la brioche et la longueur minérale de la 747.

🥂

Service

Entre 9 et 11 °C, dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc

✨

Moment idéal

Apéritif d'amateurs, repas gastronomique, dégustation comparée des cuvées numérotées

🧴

Conservation

Couchée, à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche ; peut se garder plusieurs années

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi les champagnes Jacquesson portent-ils un numéro ?

Au début des années 2000, la maison a choisi de ne plus reproduire chaque année un brut sans année au goût identique. Elle compose désormais le meilleur assemblage possible autour d'une récolte, et le numérote : la série a commencé avec la Cuvée 728. La 747 est construite sur la récolte 2019.

2 Que signifie extra brut ?

C'est un champagne très peu dosé : moins de 6 grammes de sucre par litre ajoutés au moment du dégorgement. La Cuvée 747 n'en reçoit que 1,5 gramme. Le vin s'exprime ainsi plus directement, avec sa minéralité et sa fraîcheur, ce qui en fait un excellent champagne de table.

3 Quels cépages composent la Cuvée 747 ?

Chardonnay, pinot noir et meunier, avec une majorité de pinots cette année-là : les gelées de printemps 2019 avaient réduit la récolte de chardonnay de la maison. Les raisins viennent de grands et premiers crus de la Grande Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.

4 Qui a inventé le muselet ?

Adolphe Jacquesson, qui dirigeait la maison au XIXe siècle, a fait breveter en 1844 le muselet, la cage de fil de fer qui maintient le bouchon de champagne. Cette invention, adoptée par toute la Champagne, est toujours utilisée aujourd'hui sur chaque bouteille.