Découvrez le Pessac-Léognan rouge du Château Olivier

Le vin rouge AOC Pessac-Léognan "Le Dauphin d'Olivier", produit au Château Olivier, est une expression magnifique de la richesse viticole de Bordeaux. Issu du même vignoble que son aîné, le Château Olivier, Grand Cru Classé de Graves, ce vin est élevé et vinifié par la même équipe experte. Le Dauphin d'Olivier se distingue par sa capacité à être bu jeune tout en offrant une expérience qui préfigure celle des grands vins de Bordeaux.

Les caractéristiques du millésime 2020

Conditions climatiques

Le millésime 2020 du Dauphin d'Olivier a bénéficié de conditions climatiques variées. Après un hiver doux avec un débourrement précoce, les températures négatives de fin mars n'ont pas causé de dégâts. Le printemps a été pluvieux avec des températures douces, créant une pression réelle du mildiou. La floraison a commencé le 11 mai et, après une période sèche jusqu'au 31 mai, une sécheresse s'est installée jusqu'à mi-août. Des pluies salvatrices en août ont relancé la maturation des raisins, et un été chaud sans canicule a permis une concentration optimale des raisins, promettant un vin riche et complexe.

Vendanges et élevage

Les vendanges du Dauphin d'Olivier ont eu lieu du 14 au 25 septembre, réalisées manuellement en cagettes. Les raisins ont été récoltés dans des conditions parfaites, avec des températures élevées favorisant leur maturation optimale. Ce vin de Bordeaux est ensuite élevé pendant 12 mois en barrique, dont 35% de barriques neuves, conférant des arômes boisés subtils au vin.

Assemblage

Le Dauphin d'Olivier 2020 est composé à parts égales de Merlot (50%) et de Cabernet Sauvignon (50%), ce qui lui confère un équilibre parfait entre richesse et onctuosité. 

Dégustation du Dauphin d'Olivier 2020

Ce vin rouge Pessac-Léognan se distingue par sa robe brillante d'un rouge éclatant qui attire immédiatement l'œil. Au nez, il dévoile des arômes fruités et boisés, légèrement toastés, invitant à la dégustation. En bouche, il se montre précis et gourmand, offrant des notes de fruits rouges bien mûrs accompagnées de tanins fondus et élégants. La structure du vin est harmonieuse, et la finale persistante laisse une délicate touche vanillée, marquant la qualité exceptionnelle de ce Pessac-Léognan.

Le Château Olivier : une histoire de traditions

Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, est un véritable joyau du patrimoine bordelais. Ses origines remontent au Moyen Âge, où il n'était qu'un simple donjon. Transformé en château défensif au XVIème siècle par Arthus d’Olivey, le domaine a traversé les siècles, évoluant au gré des époques. Depuis 1867, le Château Olivier appartient à la famille Bethmann, qui continue de perpétuer la tradition viticole avec passion et expertise. La propriété s'étend sur 220 hectares, dont 60 hectares de vignobles. Reconnu pour la diversité de ses sols composés de graves, d'argilo-calcaire et de sables, le domaine bénéficie d'un environnement naturel préservé, entouré de forêts et de prairies, propice à une viticulture durable. Sous la direction de Laurent Lebrun, le Château Olivier allie tradition et modernité, adoptant des techniques viticoles de pointe tout en respectant le terroir et les pratiques ancestrales.

La région de Bordeaux et ses appellations

La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins de qualité, avec une multitude d'appellations reconnues mondialement. Outre Pessac-Léognan, on trouve des appellations prestigieuses telles que Médoc, Saint-Émilion, Pauillac, et Sauternes. Chacune de ces appellations produit des vins aux caractéristiques distinctes, contribuant à la renommée mondiale des vins de Bordeaux.

Pessac-Léognan, en particulier, est réputée pour ses vins rouges élégants et structurés ainsi que ses vins blancs vifs et aromatiques. 

Le Pessac-Léognan rouge « Le Dauphin d'Olivier » du Château Olivier est une merveille de la viticulture bordelaise. Son équilibre entre tradition et modernité reflète l'excellence du Château Olivier et la richesse de l'appellation Pessac-Léognan. Pour les connaisseurs comme pour les amateurs, ce vin est une porte d'entrée idéale vers les Grands Vins de Bordeaux.