Porto Lágrima Blanc - Ramos Pinto

Histoire de la maison Ramos Pinto

La maison Ramos Pinto est une institution dans le monde des vins de Porto. Fondée en 1880 par Adriano Ramos Pinto, la maison s'est rapidement distinguée par la qualité de ses portos et son esprit novateur. Située dans la vallée du Douro, au Portugal, Ramos Pinto maîtrise l’art de l’assemblage et du vieillissement en fûts de chêne. Dès le début du XXe siècle, la maison s’est imposée comme un acteur majeur dans l’exportation de vins de Porto vers le Brésil et l’Europe. Le Porto Lágrima Blanc incarne cet héritage, combinant une douceur exceptionnelle et une complexité aromatique unique.

Le terroir du Douro : Un environnement idéal pour le Porto

La région viticole du Douro, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'une des plus anciennes et des plus réputées au monde. Le climat est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes sont cultivées sur des terrasses abruptes, dans des sols de schiste et de granite qui offrent un excellent drainage. Cette combinaison de climat et de sol permet une maturation lente des raisins, favorisant le développement d'arômes intenses. Le Porto Lágrima Blanc Ramos Pinto est le fruit de ce terroir exceptionnel, offrant une expression pure et raffinée du cépage blanc.

Un assemblage raffiné de cépages blancs portugais

Le Porto Lágrima Blanc est issu d'un assemblage de cépages blancs traditionnels portugais, soigneusement sélectionnés pour leur richesse aromatique et leur équilibre. La récolte est effectuée à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins les plus mûrs. Les cépages utilisés incluent le Malvasia Fina, le Viosinho et le Gouveio. Cette combinaison apporte une belle complexité aromatique, avec des notes florales de camomille et de fleur d’oranger, associées à des touches subtiles de miel et de fruits secs. Cet équilibre entre fraîcheur et douceur fait du Porto Lágrima Blanc un vin élégant et harmonieux.

Vinification et vieillissement

La vinification du Porto Lágrima Blanc suit une méthode traditionnelle. Après l'égrappage et le pressurage des raisins, le moût est fermenté à basse température pour préserver la fraîcheur des arômes. La fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie de vin, permettant de conserver une douceur naturelle et une teneur élevée en sucre résiduel (environ 140 g/L). Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant un développement des arômes secondaires et une texture veloutée. Cette technique confère au Porto une rondeur en bouche et une belle longueur en finale.

Accords mets & vins

Le Porto Lágrima Blanc Ramos Pinto est un porto blanc portugais élégant et raffiné, parfait pour accompagner des plats sucrés ou salés. Voici deux suggestions d'accords idéaux :

• Foie gras poêlé : La douceur du Porto contraste parfaitement avec le côté salé et gras du foie gras.
• Tarte au citron meringuée : Les arômes de miel et de fleur d’oranger subliment la fraîcheur de la crème citronnée.