Rhum Ambré

L'origine du rhum remonte à l'époque coloniale dans les Antilles françaises. La canne à sucre, introduite en 1635, était initialement cultivée pour produire du sucre. Ce n'est qu'en 1694 que le Père Labat eut l'idée de distiller la canne à sucre, donnant naissance au rhum. Jacques Bally fut l'un des premiers à vieillir le rhum en fûts, découvrant ainsi les bienfaits du vieillissement sur les arômes et la couleur de la boisson.Pour produire du rhum ambré, le processus commence de manière similaire à celui du rhum blanc. Après le broyage de la canne à sucre pour extraire le jus (vesou) ou la mélasse, la fermentation et la distillation suivent. Le rhum obtenu est ensuite vieilli en fûts de chêne, ce qui lui donne sa couleur distinctive et ses notes boisées.

Rhum Ambré Agricole : Fabriqué à partir de pur jus de canne à sucre, ce rhum est souvent vieilli en fûts ayant contenu d'autres spiritueux comme le Bourbon, le Xérès ou le Porto, apportant une variété d'arômes.
 

Rhum Ambré Traditionnel : Produit à partir de mélasse, ce type de rhum est courant dans les traditions anglaise et espagnole, et suit un processus de vieillissement similaire pour développer ses caractéristiques gustatives.

Le rhum ambré est très polyvalent. Il peut être consommé pur, sur glace ("on the rocks"), ou utilisé comme base pour de nombreux cocktails. Grâce à sa douceur et ses arômes complexes, il est également idéal pour les ti'punchs et d'autres mélanges.

Lors du choix d'un rhum ambré, il est important de considérer la durée de vieillissement et le type de fût utilisé, car cela influence grandement les arômes.