Champagne Palmer - Blanc de Blancs

Histoire de la Maison

Fondée en 1947 par sept vignerons passionnés, la maison Palmer & Co s’est imposée comme une référence incontournable dans le paysage champenois. Située à Reims, elle cultive l’excellence en élaborant des champagnes alliant tradition et modernité, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins issus de Premiers et Grands Crus.

La philosophie de Palmer & Co repose sur l’art de l’assemblage et un vieillissement prolongé sur lies, conférant à ses cuvées une complexité et une élégance remarquables. Cette approche méticuleuse se traduit par des champagnes d’une grande finesse, salués par la critique internationale.

Le Blanc de Blancs incarne parfaitement cette quête d’excellence. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il reflète le savoir-faire de la maison et son engagement envers des champagnes de caractère, alliant pureté et raffinement.

Terroir & Élaboration

Ce Blanc de Blancs est issu principalement des Chardonnays des Premiers Crus de Trépail et Villers-Marmery, situés sur la Montagne de Reims, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. Ces terroirs crayeux confèrent au vin une minéralité distinctive et une grande finesse aromatique.

La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec un vieillissement sur lies de 5 ans en bouteille, permettant au vin de développer une complexité aromatique et une texture soyeuse. Le dosage est ajusté à 6-7 g/l, équilibrant fraîcheur et rondeur.

Le résultat est un champagne cristallin, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande, offrant une bouche fraîche et soyeuse, s’étirant avec finesse sur des notes minérales caractéristiques des sols crayeux.

Accords Mets & Champagne

Grâce à sa pureté et sa fraîcheur, le Blanc de Blancs de Palmer & Co est idéal à l’apéritif, apportant une touche élégante et raffinée dès les premiers instants du repas.

Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les sushis et ceviches, mettant en valeur la délicatesse des saveurs marines.

Ce champagne se marie également avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, et peut accompagner des desserts aux fruits blancs ou aux agrumes, offrant une finale fraîche et harmonieuse.