Irancy - 2022 - Domaine Ferrari

L’Appellation Irancy

Le village viticole d’Irancy se situe entre Auxerre et Chablis, en Bourgogne. L’appellation, reconnue depuis 1998, se consacre aux vins rouges. Ceux-ci sont produits à partir du cépage Pinot Noir, avec parfois une petite quantité de César. Ce terroir unique est le fruit d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire préservé.

Un Terroir et des Cépages Uniques

Les vins d’Irancy naissent de sols calcaires et d’un climat tempéré, influencé par des tendances continentales. L’appellation couvre 315 hectares, répartis sur Irancy, Cravant et Vincelottes. Le cépage dominant est le Pinot Noir, connu pour sa finesse et son caractère. En complément, certains vignerons ajoutent du César, un cépage local qui donne plus de structure et des notes épicées.

Caractéristiques des Vins d’Irancy

Les vins d’Irancy ont une robe rouge foncé et des arômes de cerise, de cassis et de groseille. En bouche, ils révèlent une fraîcheur agréable et des tanins soyeux. Avec l’âge, ils développent des notes de sous-bois, de cuir et de réglisse, devenant encore plus complexes et élégants.

Lieux-Dits et Climats

L’appellation Irancy compte plusieurs lieux-dits célèbres comme Palotte, Les Mazelots, et Le Paradis. Ces parcelles, orientées au sud, bénéficient d’un bon ensoleillement. Cela aide à la maturation des raisins, et permet aux vignerons de produire des vins de grande qualité. Certains intègrent davantage de César pour accentuer l’authenticité du vin.

Accords Mets-Vins

Les vins d’Irancy accompagnent parfaitement les viandes rouges grillées, les volailles rôties et les plats typiques de la Bourgogne, comme le coq au vin. Ils se marient aussi très bien avec des fromages affinés comme le Chaource et l’Époisses. Leur équilibre entre fruité et tanins les rend très appréciés à table.

Acheter les Vins d’Irancy

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