Histoire du domaine Doña Paula
Le domaine Doña Paula a été fondé en 1997, au cœur de la région viticole de Valle de Uco, en Argentine, par le groupe d'investissement familial Doña Paula. Ce domaine est reconnu pour produire des vins de qualité supérieure, avec un accent particulier sur les cépages emblématiques argentins tels que le Malbec, mais aussi pour des vins blancs raffinés comme le Chardonnay. Les vignobles de Doña Paula sont situés à des altitudes élevées, ce qui permet aux raisins de bénéficier de températures fraîches, parfaites pour une maturation lente et uniforme. Le domaine est également engagé dans une production durable et respectueuse de l'environnement, avec des techniques viticoles modernes qui préservent l'intégrité du terroir.
L’appellation et son histoire
L'appellation Valle de Uco, dans la province de Mendoza, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de l'Argentine. Cette région est caractérisée par des altitudes élevées, entre 1 000 et 1 500 mètres, ce qui favorise une maturation plus lente des raisins, offrant ainsi des vins plus équilibrés et complexes. Le Chardonnay cultivé dans cette région bénéficie de sols riches en calcaire et d'un climat sec et chaud, ce qui permet au raisin de développer des arômes nets d'agrumes et une grande fraîcheur. Le Doña Paula Chardonnay Estate 2021 incarne parfaitement le potentiel de cette région, offrant un vin blanc d'une grande pureté et d'une belle finesse, avec une minéralité marquée typique des terroirs de haute altitude.
Le terroir et son influence
Le terroir de Valle de Uco est extrêmement favorable à la culture du Chardonnay, grâce à ses sols calcaires et sa variation de températures entre le jour et la nuit, qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur acidité naturelle. Les vignes situées dans la zone de Gualtallary, où sont cultivées les parcelles du Chardonnay Estate, bénéficient d'une exposition idéale au soleil, tout en étant protégées des températures extrêmes. Ce terroir unique donne au vin une grande fraîcheur, avec des arômes d'agrumes éclatants et une texture minérale, caractéristique des grands vins blancs de haute altitude.
La vinification et les techniques spécifiques
Le Doña Paula Chardonnay Estate 2021 est vinifié avec une attention particulière à chaque étape de la production. Après une récolte manuelle, les raisins sont triés à la main et fermentés dans des cuves inox à température contrôlée, permettant de préserver toute la fraîcheur et les arômes fruités du Chardonnay. La fermentation malolactique est partiellement réalisée pour donner au vin une texture plus ronde et crémeuse tout en conservant une belle acidité. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, afin de lui apporter des arômes subtils de vanille et d'épices, tout en conservant son caractère frais et minéral. Ce processus minutieux de vinification et d'élevage permet de créer un vin d'une grande complexité, équilibré, et avec un excellent potentiel de garde.
Accords mets & vins
Le Doña Paula Chardonnay Estate 2021 se marie parfaitement avec des plats délicats et savoureux, grâce à sa fraîcheur et à sa complexité aromatique. Voici deux suggestions d'accords parfaits :
- Viandes blanches grillées : Ce vin accompagne à merveille des plats tels qu'un poulet rôti ou un lapin aux herbes, grâce à sa texture légère et ses arômes d'agrumes.
- Fromages affinés : Un fromage de chèvre frais ou un brie de Meaux se marie parfaitement avec ce vin, en raison de sa fraîcheur et de sa minéralité.
