Crème de pêche de vigne Jacoulot

Vin de Bourgogne - Alcool 18% - 70 cl

TTC

37,43 € / litre

La crème de pêche de vigne de Jacoulot met en bouteille un fruit rare et très parfumé : la petite pêche que l'on plantait autrefois au bout des rangs de vigne. Élaborée à Romanèche-Thorins, au cœur du Beaujolais, par une maison fondée en 1891, elle naît d'une macération de plusieurs semaines qui extrait les arômes du fruit et lui donne une couleur ambrée. À 18 degrés, elle se déguste sur glace, en kir avec un vin blanc ou un effervescent, ou en nappage sur un dessert. À retrouver parmi nos liqueurs et crèmes.

Robe

Ambre orangé

Nez

Pêche mûre, fleurs blanches

Bouche

Douce, fruitée, ronde

Finale

Parfumée, sur la pêche

Crème de fruit · Bourgogne · Pêche de vigne · 70 cl · 18 % vol.

Crème de pêche de vigne Jacoulot
Liqueur de pêche · Maison Jacoulot, Romanèche-Thorins, depuis 1891

Le fruit des bouts de rang, plus parfumé qu'une pêche ordinaire, capturé dans une crème ambrée.

La maison Jacoulot élabore liqueurs, crèmes de fruits et eaux-de-vie depuis 1891 à Romanèche-Thorins, village de Saône-et-Loire situé au cœur des vins du Beaujolais. Reprise en 2013 par Anne et Philippe Vançon, elle perpétue un savoir-faire plus que centenaire, avec plus de soixante produits à son catalogue.

Sa crème de pêche de vigne célèbre un fruit du terroir viticole. La pêche de vigne est une petite pêche à la chair souvent rouge, aux arômes bien plus développés que ceux d'une pêche de verger. Les fruits macèrent plusieurs semaines dans un alcool neutre, qui en extrait le parfum, la couleur ambrée et le sucre naturel, avant que la crème ne soit ajustée. Le résultat titre 18 degrés : une liqueur douce et florale, qui se prête à l'apéritif comme au dessert.

✦ La pêche de vigne

Un fruit des vignerons

Autrefois, les vignerons plantaient des pêchers au bout des rangs de vigne, dans le Beaujolais, le Lyonnais ou la vallée du Rhône. Ces arbres rustiques, souvent issus de noyaux, donnaient de petites pêches très parfumées, mûres à l'automne, au moment des vendanges.

Une chair plus aromatique

Plus petite qu'une pêche de verger, la pêche de vigne a une peau duvetée et une chair qui peut être blanche, jaune ou rouge, selon les variétés. Elle est surtout recherchée pour l'intensité de son parfum, qui se prête particulièrement bien aux liqueurs et aux confitures.

Le travail de la macération

Comme pour le cassis, les fruits ne sont pas distillés mais macèrent dans l'alcool pendant plusieurs semaines. L'alcool s'imprègne des arômes et de la couleur du fruit, puis la liqueur est adoucie. Une crème de fruit doit contenir au moins 250 grammes de sucre par litre.

La grande crème de la maison : la crème de cassis Tradition Jacoulot, la base historique du kir.

✦ Dégustation & accords

🥂

Kir pêche au crémant

Un trait de crème de pêche de vigne dans une flûte de crémant : un apéritif fruité et léger.

🍑

Pêches rôties au miel

Quelques gouttes sur les fruits chauds renforcent leur parfum.

🍨

Pêche Melba revisitée

Pêche, glace vanille et coulis de framboise, relevés d'un filet de crème de pêche.

🍰

Tarte aux pêches

Un dessert de fin d'été qui reprend le fruit de la liqueur.

🧊

Service

Sur glace, en kir avec un vin blanc ou un effervescent, ou en nappage

☀️

Moment idéal

Apéritif d'été, cocktail, dessert

🧴

Conservation

Au réfrigérateur après ouverture, et à consommer dans les mois qui suivent pour garder tout le fruit

✦ Questions fréquentes

1 Qu'est-ce qu'une pêche de vigne ?

C'est une petite pêche, historiquement plantée au bout des rangs de vigne par les vignerons du Beaujolais, du Lyonnais ou de la vallée du Rhône. Sa chair, souvent rouge, est plus parfumée que celle d'une pêche ordinaire, ce qui en fait un fruit très recherché pour les liqueurs.

2 Comment faire un kir à la pêche ?

Versez une part de crème de pêche de vigne dans un verre, puis complétez avec quatre parts de vin blanc sec ou de crémant bien frais. Avec un effervescent, l'apéritif devient plus festif.

3 Quel est son degré ?

Elle titre 18 degrés. C'est une crème de fruit, donc riche en sucre, qui se boit pure sur un glaçon ou allongée d'un vin blanc ou d'un effervescent.

4 Comment la conserver ?

Au réfrigérateur après ouverture, bouteille bien fermée. Comme toutes les crèmes de fruits, elle garde ses arômes plusieurs mois, mais son parfum s'atténue avec le temps.