Veaugues · Sancerrois · Depuis 1875

Domaine des Brosses
Alain Girard & Fils

Sauvignon blanc et Pinot noir sur les coteaux du Cher

Des caillottes et des terres blanches taillées dans le calcaire jurassique, une cave voûtée parmi les plus anciennes du Sancerrois, et une famille qui travaille cette terre depuis plus d'un siècle. Ce n'est pas une promesse de terroir, c'est un fait géologique.

1875
Première vigne sur le domaine
18 ha
Vignes en AOC Sancerre et au-delà
100 000
Bouteilles produites chaque année
2 sols
Caillottes et terres blanches
Histoire & origine

Une vigne ressuscitée, une cave qui a tout vu

Tout commence en 1875, sur les coteaux de Veaugues, à une poignée de kilomètres de la colline de Sancerre. Le domaine s'installe dans le paysage du Berry, ses vignes mêlées aux reliefs pentus qui tombent doucement vers le Cher. Mais le phylloxéra passe par là, comme partout ailleurs en France, et le vignoble disparaît pendant plusieurs décennies.

C'est Alain Girard qui remet les pieds dans la terre à partir de 1970. Il replante, reconstruit, renoue avec ce que le domaine avait été. Sous ses mains, les 18 hectares retrouvent leur vocation, et les caves voûtées du domaine, comptant parmi les plus anciennes et les plus vastes du Sancerrois, recommencent à abriter du vin.

En 2007, son fils Nicolas prend la suite. Avec lui, son frère Anthony. Ensemble, ils maintiennent le cap d'une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, sans céder aux facilités que le marché peut parfois imposer. Plus de 100 000 bouteilles sortent chaque année du domaine, vers la France et l'export, mais la main reste familiale et le soin, intact.

Là où d'autres domaines du Sancerrois ont bâti leur cave au XXe siècle, les Girard travaillent dans des voûtes taillées au XIXe, parmi les plus profondes et les mieux conservées de l'appellation. Ce n'est pas un détail de décor : à 13 degrés constants, le vin prend son temps.
Terroir

Deux sols, deux caractères, une seule appellation

Ce qui fait la singularité du Domaine des Brosses, c'est avant tout la géologie sous les pieds des vignes. Veaugues ne ressemble pas à Chavignol ni à Bué. Les parcelles s'étagent sur des reliefs pentus, dans un paysage de coteaux argilo-calcaires que le Sancerrois a façonné sur des millions d'années.

Les caillottes

Des calcaires lithographiques fragmentés, légers, bien drainants. Ils donnent aux vins une minéralité vive, une tension en bouche et une fraîcheur qui signe les Sancerre blanc les plus nerveux. Sur ces sols, le sauvignon exprime le silex, le citron vert, une trame acide qui donne du tonus.

Les terres blanches

Des marnes argilo-calcaires compactes, blanchâtres, profondes. Elles retiennent l'eau en été et imposent aux racines de travailler dur pour trouver leurs minéraux. Ce que le vin gagne en retour, c'est de la complexité, du gras, une structure qui tient dans le temps.

Ces deux types de sols coexistent sur les 18 hectares du domaine et expliquent pourquoi les Sancerre du Domaine des Brosses ne ressemblent pas tous exactement au même gabarit selon les millésimes. C'est précisément ce que cherchent Nicolas et Anthony : que la terre parle, pas la technique.

Savoir-faire

Agriculture raisonnée, vinification sans artifice

Au Domaine des Brosses, l'ensemble des travaux, de la plantation des vignes jusqu'à la mise en bouteilles, est réalisé par Nicolas et son équipe. Pas d'externalisation, pas de cave coopérative. Le vin se fait de bout en bout sur le domaine, dans les caves voûtées que le XIXe siècle a taillées dans le tuffeau sancerrois.

L'approche est celle d'une agriculture raisonnée, ancrée dans le respect de l'environnement et des équilibres naturels du vignoble. Cela signifie concrètement : intervenir le moins possible quand ce n'est pas nécessaire, observer les parcelles plutôt que les traiter par calendrier, et vendanger à la maturité réelle des raisins plutôt qu'en fonction d'une date fixée à l'avance.

Le Sancerre blanc sur caillottes

Le sauvignon blanc en Sancerrois est un cépage exigeant sur les rendements. Sur les caillottes du Domaine des Brosses, il donne une robe or vert, des parfums de fruits exotiques nuancés de silex, et une bouche longue, nerveuse, marquée par l'empreinte minérale du calcaire. Un vin qui se boit bien jeune, et qui supporte très bien deux à trois ans de garde pour arrondir son acidité naturelle.

Le Sancerre rouge sur terres blanches

Le Pinot noir en Sancerrois est moins connu que le blanc, mais il mérite qu'on s'y attarde. Sur les terres blanches du domaine, il donne une robe rubis clair, un nez pur de fruits rouges frais, cerise et framboise légèrement épicées, et une bouche aérienne, peu tannique, avec une acidité fraîche qui le rend d'une buvabilité redoutable. Un rouge pour les inconditionnels du Pinot qui ne veulent pas de Bourgogne.

Sur les pentes de Veaugues, le sauvignon ne cherche pas à séduire facilement. Il faut lui laisser le temps de s'ouvrir dans le verre pour comprendre ce que le calcaire sancerrois lui donne : une minéralité de fond, une tension qui tient jusqu'à la dernière gorgée.
Nos vins du domaine

La gamme disponible sur Vinadomus

Deux expressions du terroir de Veaugues, deux cépages, deux couleurs. Chacun à leur façon, ils racontent les caillottes et les terres blanches du Sancerrois.

AOC Sancerre Blanc

Sancerre Blanc
Domaine des Brosses

100% Sauvignon blanc sur caillottes. Arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits frais, bouche fraîche et minérale avec une belle persistance. L'archétype du Sancerre qu'on ouvre sur des huîtres de Bretagne ou un crottin de Chavignol tiède.

Voir le vin AOC Sancerre Rouge

Sancerre Rouge
Domaine des Brosses

100% Pinot noir sur terres blanches. Robe rubis clair, nez de cerise et framboise légèrement fumé, bouche aérienne et juteuse. Un rouge qui se boit avec autant de plaisir qu'un blanc frais, sur une terrine de gibier du Berry ou un fromage à pâte fleurie.

Voir le vin
Géographie

Veaugues, l'autre visage du Sancerrois

Quand on parle de Sancerre, on pense d'abord à la colline médiévale qui domine la Loire, aux villages de Chavignol avec son Crottin AOP ou de Bué avec ses silex. Veaugues, elle, reste plus discrète. C'est un des 14 villages qui compose l'aire d'appellation Sancerre, coincé entre les coteaux argilo-calcaires du Sancerrois et les plaines du Pays-Fort.

Le Domaine des Brosses s'y est installé à flanc de coteaux, là où l'exposition et la pente naturelle drainent les excès d'eau et exposent les vignes au soleil de la Loire centrale. Le résultat, ce sont des vins qui ont la minéralité caractéristique de l'appellation sans être des caricatures de Sancerre : ils ont du fond, de la longueur, et une vraie personnalité de terroir.

A Veaugues, les caves voûtées creusées dans le tuffeau maintiennent une température stable été comme hiver, entre 12 et 14 degrés. C'est dans ces mêmes caves que les Girard élèvent leurs vins depuis qu'Alain a relancé le domaine. Certaines de ces voûtes remontent aux origines du domaine en 1875, ce qui n'est pas rien dans un Berry qui compte peu de domaines viticoles aussi anciens.

Fiche technique

Domaine des Brosses en un coup d'œil

Domaine Domaine des Brosses — SCEV Alain Girard & Fils
Localisation Veaugues, Cher (18300) — Vallée de la Loire
Appellation principale AOC Sancerre (blanc et rouge)
Superficie 18 hectares
Cépages Sauvignon blanc (blanc), Pinot noir (rouge)
Sols Caillottes (calcaires lithographiques) et terres blanches (marnes argilo-calcaires)
Viticulture Agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement
Production annuelle Plus de 100 000 bouteilles
Vigneron actuel Nicolas Girard (depuis 2007)
Fondation 1875 (vignoble replanté à partir de 1970)
Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande souvent sur le Domaine des Brosses

Quelle est la différence entre le Sancerre blanc et le Sancerre rouge du Domaine des Brosses ?

Les deux vins sont issus du même domaine à Veaugues mais de cépages et de sols différents. Le blanc (Sauvignon) pousse principalement sur les caillottes et exprime une minéralité vive, des notes d'agrumes et une tension acide caractéristique. Le rouge (Pinot noir) sur terres blanches est beaucoup plus aérien, peu tannique, avec des arômes de fruits rouges frais. Ce sont deux styles radicalement différents qui correspondent à des occasions différentes.

Avec quoi servir un Sancerre blanc du Domaine des Brosses ?

Le crottin de Chavignol est l'accord régional évident, presque obligatoire. Mais ce Sancerre se comporte aussi très bien sur des huîtres, des coquillages, un filet de sandre beurre blanc ou des asperges blanches du Val de Loire. Servez-le entre 8 et 10 degrés, pas trop froid pour que les arômes s'expriment.

Le Sancerre rouge du Domaine des Brosses peut-il se garder ?

Oui, mais son atout principal reste sa fraîcheur et sa buvabilité immédiate. On recommande de le consommer dans les 3 à 5 ans suivant la récolte. Passé ce délai, il peut perdre son fruité spontané qui fait tout son charme. Si vous souhaitez attendre, conservez-le entre 12 et 14 degrés à l'abri de la lumière.

Qu'est-ce que les "caillottes" dans le terroir sancerrois ?

Ce sont des calcaires lithographiques fragmentés, caractéristiques des coteaux du Sancerrois. Ces petits cailloux blancs, bien drainants, forcent les racines à s'enfoncer profondément pour trouver l'eau et les minéraux. Ce stress hydrique contrôlé est à l'origine de la minéralité, de la tension et de la longueur en bouche que l'on retrouve dans les meilleurs Sancerre blancs.

Le Domaine des Brosses est-il en bio ?

Le domaine pratique une agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, sans être certifié bio. Cela signifie des interventions limitées au strict nécessaire, une attention portée aux équilibres naturels du vignoble, et une volonté de préserver les sols à long terme. Une démarche sincère même si elle ne porte pas de label officiel.

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Sancerre Blanc Sancerre Rouge

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