Château Minuty : l’élégance du vin rosé de Provence au sommet de son art

Une saga familiale enracinée dans le terroir tropézien

L’histoire du Château Minuty commence en 1936, lorsque Gabriel Farnet, alors propriétaire du domaine viticole du Château de Châteauneuf à Vidauban, rachète le domaine Minuty, situé sur les hauteurs de Gassin, en plein cœur de la presqu’île de Saint-Tropez. Dès l’origine, il comprend le potentiel exceptionnel de ce vignoble, baigné de soleil, caressé par les brises marines et abrité par le massif des Maures.

Sous sa direction, le domaine connaît une modernisation rapide et devient, en 1955, l’un des dix-huit crus classés historiques de l’appellation Côtes de Provence. Ce classement vient récompenser une viticulture exigeante et un engagement pour la qualité, valeurs qui ne quitteront jamais la maison.

L’héritage Matton-Farnet : trois générations de passion

Dans les années 1960, son gendre Étienne Matton reprend le flambeau. Grand technicien de la vigne, il restructure le vignoble, replante des cépages nobles comme le Grenache, le Cinsault ou le Rolle, et participe activement à l’évolution qualitative des vins de Provence. Il est aussi un artisan du renouveau de l’appellation Côtes de Provence, dont il fut longtemps président du syndicat.

Ses deux fils, Jean-Etienne et François Matton, prennent à leur tour les rênes dans les années 1990. Ils insufflent une dynamique nouvelle, alliant respect des traditions et innovation : nouvelles cuves inox, égrappage systématique, vinification parcellaire, maîtrise des températures… Grâce à cette vision moderne, Minuty devient un acteur incontournable du vin rosé haut de gamme, reconnu à l’international.

Une ascension fulgurante à l’échelle mondiale

À partir des années 2000, la marque Minuty gagne en notoriété, portée par des cuvées emblématiques comme Minuty Prestige, Minuty M ou Minuty 281, qui incarnent chacune une vision stylistique du rosé : fraîcheur, gourmandise, minéralité. Ces cuvées deviennent rapidement des références pour les amateurs de vin rosé de Provence.

La force de Château Minuty réside dans sa capacité à conjuguer ancrage territorial et ouverture internationale. Présent aujourd’hui dans plus de 100 pays, le domaine reste l’un des rares en Provence à maîtriser toute la chaîne de production : de la vigne au verre. Un gage de qualité, d’authenticité et de cohérence qui séduit les cavistes comme les sommeliers de grandes tables.

Une maîtrise complète de la vigne au verre

Le succès du vin Minuty repose sur un principe fondamental : la maîtrise intégrale de chaque étape, de la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Contrairement à de nombreuses maisons provençales qui assemblent des vins issus de multiples exploitations, Château Minuty possède et exploite plus de 170 hectares de vignes en propre, tous situés dans des terroirs d’exception en appellation Côtes de Provence.

Le vignoble est conduit selon une agriculture raisonnée, avec un travail précis des sols, l’enherbement naturel, la suppression des désherbants chimiques et des vendanges manuelles à maturité optimale. Ce soin apporté à la vigne est la première clé du style Minuty : un rosé cristallin, délicat, sans artifice.

La vinification Minuty : précision, fraîcheur et élégance

En cave, la philosophie reste la même : préserver l’authenticité du fruit et la pureté des arômes. Les raisins sont refroidis immédiatement après la cueillette, puis pressés en douceur pour limiter l’extraction des tanins et conserver les nuances subtiles du cépage. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant une sélection rigoureuse des jus.

La température de fermentation est parfaitement contrôlée, entre 14 et 16 °C, pour garantir des vins Minuty d’une grande fraîcheur, à la fois floraux, fruités et droits. Ce savoir-faire permet de produire des cuvées au style inimitable, où le Grenache exprime toute sa finesse, le Cinsault sa légèreté, et le Rolle sa touche aromatique méditerranéenne.

L’exigence du détail dans chaque cuvée

Que ce soit pour les cuvées d’assemblage comme Minuty M, les grands classiques comme Minuty Prestige, ou les vins de terroir comme Minuty 281, chaque détail compte : choix des parcelles, contrôle analytique, dégustations en équipe, gestion du soufre, embouteillage sous atmosphère protectrice…

Chaque vin Minuty est conçu comme une œuvre de précision, capable de séduire tant l’amateur exigeant que le néophyte en quête de finesse. L’élégance et la pureté sont les maîtres mots de cette maison familiale qui a su, en quelques décennies, faire de Château Minuty une icône du vin rosé haut de gamme.

Découvrez notre sélection exclusive de vins Minuty

Chez Vina Domus, nous avons sélectionné les cuvées emblématiques du Château Minuty, véritables références parmi les vins rosés de Provence. Élaborées avec la précision et l’élégance qui caractérisent la maison, ces bouteilles incarnent toute la noblesse du vin Minuty.

• Minuty M Rosé – Un rosé de plaisir immédiat, aux arômes de groseille, d’orange sanguine et de pêche blanche. La cuvée idéale pour l’apéritif et les repas estivaux, signée Minuty.
• Minuty Prestige Rosé – Un vin Minuty à la tension minérale et à la finesse remarquable, parfait pour accompagner une cuisine raffinée de la mer ou une belle viande blanche.
• Minuty Blanc Prestige – Une expression fraîche et élégante du Rolle, cépage emblématique de Provence, révélant des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Un vin blanc signé Château Minuty, rare et éclatant.

Chacune de ces cuvées reflète la philosophie de la maison : produire un vin rosé de Provence haut de gamme, précis, sans artifices, et accessible aux amateurs comme aux connaisseurs.

Sublimer le vin Minuty à table

Le vin Minuty, qu’il s’agisse de ses rosés cristallins ou de ses blancs lumineux, se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, deux qualités qui en font un compagnon gastronomique exceptionnel. Grâce à leur équilibre aromatique et leur tension minérale, les vins Minuty s’accordent aussi bien avec des mets simples qu’avec des plats plus élaborés.

Fruits de mer & poissons

Les cuvées comme Minuty M Rosé ou Minuty Prestige Rosé subliment les plateaux de fruits de mer, les carpaccios de dorade, les ceviches d’inspiration méditerranéenne, mais aussi les grillades de poissons blancs. Le Minuty Blanc Prestige, quant à lui, se révèle remarquable sur des sashimis ou un bar au fenouil.

Viandes blanches & volailles

Sur un suprême de volaille rôti aux herbes, une escalope de veau à la crème ou une pintade farcie, un vin Minuty rosé de terroir comme Minuty Prestige offre une alliance subtile entre finesse et structure. Le blanc, plus tendu, s’accorde idéalement avec une blanquette ou un poulet citronné.

Cuisine végétarienne & estivale

Salades composées, taboulés, ratatouilles, ou encore tartes aux légumes grillés : toutes ces préparations trouvent dans un vin Minuty un partenaire de fraîcheur et de légèreté, sans jamais dominer les arômes du plat.

Fromages & desserts

Pour les fromages frais (chèvre, feta, ricotta), les blancs comme les rosés Minuty offrent une fraîcheur désaltérante. En fin de repas, sur un dessert aux fruits rouges ou une tarte citron meringuée, Minuty M rosé prolonge la sensation de plaisir sans lourdeur.