Ailsa Bay - Single Malt Scotch Whisky

Le Whisky et sa Distillerie

Le Ailsa Bay Single Malt est un whisky écossais de la région des Lowlands, élaboré par la distillerie Girvan (propriété de William Grant & Sons). Sa particularité réside dans son approche scientifique du vieillissement : il est le premier whisky à être distillé, maturé, puis "micro-maturé" dans des fûts de chêne américain neufs et rebrûlés, garantissant une précision aromatique unique.

Embouteillé à 48,9 %, non filtré à froid, ce whisky marie subtilement fumée tourbée et douceur vanillée. Son profil singulier associe des notes de pommes caramélisées, de bois brûlé, de caramel et de bruyère fumée. Ailsa Bay est reconnu pour sa précision analytique, mesurant le niveau de douceur (SPPM) et de tourbe (PPPM) afin d’atteindre un équilibre rare entre sucre et fumée.

Terroir & Style Écossais Moderne

Bien que situé dans les Lowlands, Ailsa Bay se démarque par un style très contemporain et expérimental. Sa structure aromatique repose sur un travail de distillation à très faible débit, permettant de capter les composés les plus fins. C’est un whisky qui mêle le respect des traditions écossaises et une innovation technologique de pointe.

Ce single malt trouve sa place dans notre sélection de whiskies écossais aux profils modernes, séduisant les amateurs de précision aromatique et de complexité maîtrisée.

Accords Mets & Whisky

Grâce à sa palette entre fumée délicate et douceur caramélisée, Ailsa Bay s’accorde parfaitement avec un saumon gravelax, une viande blanche grillée ou un comté jeune.

En dessert, il sublime un fondant au chocolat noir ou une crème brûlée à la vanille. À savourer pur ou légèrement rafraîchi pour en révéler toutes les nuances.