Histoire du Domaine
Fondé en 1926 par Hélène et Léon Fournier, le Domaine Fournier Père & Fils est implanté à Verdigny, au cœur du Sancerrois. D’un minuscule vignoble initial, le domaine s’est étendu à près de 40 hectares, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Loire. Il est aujourd’hui reconnu pour la précision de ses vinifications et la régularité de ses cuvées.
La famille Fournier perpétue une approche méticuleuse de la vigne, conjuguant respect des traditions et technologies modernes. Cette exigence se traduit dans chacune de leurs cuvées, dont la gamme “MMM”, dédiée à des expressions originales de cépages ligériens.
Le Chenin Blanc MMM 2023 illustre cette volonté d’explorer la typicité des grands cépages du Val de Loire, avec un style pur, franc et axé sur la fraîcheur.
Appellation
Issu de l’IGP Val de Loire, ce Chenin Blanc est produit dans la Vallée du Cher, secteur aux terroirs réputés pour leur finesse. L’indication géographique protège une vaste zone ligérienne, permettant une belle diversité d'expressions.
Les parcelles utilisées reposent sur des argiles à silex posées sur une couche calcaire (tuffeau), offrant une belle complexité minérale et une capacité à produire des blancs nets et tendus. Le climat tempéré de la région favorise une maturation progressive, sans excès.
Cette combinaison de sol et de climat donne un vin ciselé, parfaitement équilibré entre richesse aromatique et fraîcheur naturelle.
Cépages
Le Chenin Blanc est l’un des cépages les plus emblématiques du Val de Loire. Il est capable de produire des vins secs, tendus ou moelleux, toujours marqués par leur élégance.
Dans cette cuvée “MMM”, le Chenin exprime toute sa vivacité, avec des notes de poire mûre, d’agrumes et une subtile touche florale. La fermentation est conduite en cuves inox, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 6 mois, avec bâtonnage régulier pour apporter du volume.
Le résultat : un vin blanc sec au profil aromatique éclatant, précis et minéral.
Accords Mets & Vins
Le Chenin Blanc MMM 2023 est idéal à l’apéritif, notamment avec des mignardises salées ou des feuilletés aux légumes. Il s’accorde également très bien avec des plats sucrés-salés : rôti de porc aux pommes, volaille à l’orange ou wok de crevettes sauce aigre-douce.
- Sushis et poissons crus
- Volailles rôties
- Légumes grillés ou marinés
- Plats sucrés-salés à base de fruits
À servir entre 10 et 12°C, ce vin blanc allie fraîcheur et complexité, parfait pour des accords modernes et raffinés.
