Costières-de-Nîmes

Le vignoble des Costières-de-Nîmes est l’un des plus anciens de France. Son histoire remonte à l’époque romaine, lorsque la ville de Nîmes, alors colonie romaine prospère, rayonnait dans tout le sud de la Gaule. Dès cette époque, la culture de la vigne s’étend sur les terrasses caillouteuses dominant le Rhône, favorisée par un climat idéal et une géologie propice.

Au fil des siècles, ce vignoble conserve son importance régionale, porté par les moines, les abbayes et les communautés agricoles du Gard. Il traverse les époques sans jamais disparaître, malgré les crises du phylloxéra et les aléas de l’histoire viticole française.

Au XXe siècle, les vignerons de la région s’organisent pour valoriser la qualité de leurs vins. L’appellation accède au statut de VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) en 1950, puis devient officiellement AOC Costières-de-Nîmes en 1986. Cette reconnaissance marque un tournant décisif dans la montée en gamme des vins locaux.

Longtemps rattachée administrativement au Languedoc, l’appellation est depuis 2004 intégrée à l’aire des vins de la Vallée du Rhône, dont elle partage les cépages, les typicités et les méthodes de vinification. Ce changement officialise ce que les vignerons savaient déjà : les Costières-de-Nîmes sont, avant tout, des vins rhodaniens à part entière, enracinés dans un terroir gardois au caractère affirmé.

Le vignoble des Costières-de-Nîmes repose sur l’un des terroirs les plus typiques du Rhône sud : les galets roulés. Ces pierres, issues des anciens lits du Rhône et de la Durance, emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène des raisins. En profondeur, les sols mêlent argiles rouges, sables et grès, apportant richesse et minéralité aux vins.

Mais ce qui distingue véritablement l’appellation, c’est la proximité de la mer Méditerranée et des étangs de la Petite Camargue. Cette influence marine génère des brises régulières qui rafraîchissent le vignoble, limitent les maladies, et préservent l’acidité naturelle des raisins. Résultat : des vins toujours équilibrés, même dans les millésimes chauds.

Les cépages rouges, au cœur de l’identité des Costières-de-Nîmes

L’appellation est dominée par les vins rouges, qui représentent plus de 85 % de la production. Ils sont élaborés à partir d’assemblages typiquement rhodaniens, incluant :

• Grenache noir : apporte rondeur, chaleur et arômes de fruits mûrs
• Syrah : structure, fraîcheur et finesse aromatique
• Mourvèdre : intensité, épices, profondeur
• En complément : Carignan, Cinsault, Marselan

Des rosés expressifs et des blancs de plus en plus qualitatifs

Les rosés sont issus majoritairement des mêmes cépages que les rouges, vinifiés à basse température pour préserver leur fruité et leur fraîcheur.

Les vins blancs, encore minoritaires, sont élaborés à partir de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette et Viognier, offrant des profils floraux, fruités et équilibrés.

Les vins AOC Costières-de-Nîmes se distinguent par leur équilibre entre chaleur méridionale et fraîcheur naturelle, fruit de leur terroir de galets roulés et de l’influence marine. Ce double caractère leur confère une identité gustative singulière, recherchée tant par les amateurs de vins du Rhône sud que par ceux du Languedoc.

Vins rouges : généreux, structurés et épicés

• Couleur soutenue, robe pourpre ou grenat profonde
• Nez expressif de fruits noirs (cassis, mûre), garrigue, épices (poivre, réglisse), parfois des notes de cacao ou de cuir
• Bouche ample, tanins fondus, équilibre entre rondeur et fraîcheur
• Très bon potentiel gastronomique et de garde (jusqu’à 8 ans pour certaines cuvées)

Vins rosés : charme immédiat et belle tension

• Robe pâle ou saumonée selon le pressurage
• Arômes de fruits rouges frais, pêche, zeste d’agrume
• Bouche désaltérante, nette, avec une finale saline
• Parfaits pour l’apéritif, les repas d’été, la cuisine provençale

Vins blancs : élégants, floraux et minéraux

• Nez fin de fleurs blanches, pomme verte, abricot, parfois une touche d’anis ou de fenouil
• Attaque vive, bouche ciselée, bonne persistance
• Idéals sur des plats légers, des fromages frais ou des poissons grillés

Les vins de l’AOC Costières-de-Nîmes sont taillés pour la gastronomie. Leur générosité, leur structure maîtrisée et leur fraîcheur naturelle en font de parfaits compagnons de table. Voici les conseils du Maître Caviste pour sublimer vos repas avec ces cuvées du Rhône méridional.

Avec les vins rouges Costières-de-Nîmes

• Viandes rouges grillées : entrecôte, côte de bœuf, magret de canard
• Plats en sauce : daube de taureau, gardianne de Camargue, bœuf aux olives
• Cuisine méditerranéenne : moussaka, lasagnes d’aubergines, ratatouille
• Fromages affinés : tomme, cantal, vieux gouda

Avec les rosés Costières-de-Nîmes

• Apéritifs estivaux : tapenade, pissaladière, mini-brochettes
• Plats légers : salade niçoise, taboulé, melon-jambon
• Cuisine du sud : tians de légumes, bruschettas, anchoïade
• Fromages frais : brousse, feta, chèvre frais

Avec les blancs Costières-de-Nîmes

• Fruits de mer et poissons grillés : dorade, rouget, brochettes de crevettes
• Volaille et plats exotiques : tajine au citron confit, poulet au curry doux
• Plats végétariens : risotto aux légumes, gratin de courgettes, quiche aux poireaux
• Fromages à pâte molle : brie, reblochon, Saint-Marcellin

Les vins de l’AOC Costières-de-Nîmes se dégustent avec un plaisir immédiat, mais certaines cuvées, notamment en rouge, possèdent un véritable potentiel de garde. Voici nos conseils pour les apprécier pleinement.

Températures de service idéales

• Rouges fruités ou jeunes : 15–16°C
• Rouges de garde : 17–18°C, avec carafage 30 à 60 minutes
• Rosés : 8–10°C, servis frais mais non glacés
• Blancs : 10–12°C selon profil (sec, élevé, floral)

Carafage recommandé ?

• Les rouges jeunes ne nécessitent pas de carafage, une simple aération dans le verre suffit.
• Les cuvées élevées sous bois ou parcellaires gagnent à être carafées une bonne demi-heure avant service.
• Les blancs, surtout ceux à base de Roussanne ou Viognier, peuvent aussi être ouverts 10 minutes à l’avance.

Potentiel de garde

• Rouges classiques : 3 à 5 ans
• Rouges haut de gamme : jusqu’à 8–10 ans
• Rosés : à boire dans l’année ou sous 2 ans maximum
• Blancs : 2 à 4 ans selon l’élevage et la structure

Conseils de conservation

• Couchées si elles sont bouchées liège
• À l’abri de la lumière, de la chaleur et des vibrations
• Idéalement dans une cave à température constante (12–14°C)
• Avec une humidité de 60–70 %

1. Où se trouve l’appellation Costières-de-Nîmes ?

Elle est située dans le Gard, au sud de Nîmes, entre les Cévennes et la Camargue. L’appellation marque la frontière entre le Languedoc et la Vallée du Rhône, mais est aujourd’hui reconnue comme une AOC rhodanienne.

2. Quelle est la particularité des vins de Costières-de-Nîmes ?

Ce sont des vins à la fois solaires et équilibrés, grâce à un climat chaud tempéré par des brises marines. Ils expriment une fraîcheur naturelle, des notes épicées, et une très belle buvabilité.

3. Quels types de vins produit l’AOC ?

L’appellation produit principalement des vins rouges, mais aussi des rosés et quelques vins blancs floraux et expressifs.

4. Est-ce que les vins sont bio ?

Beaucoup de domaines sont en conversion bio ou déjà certifiés, car le climat sec permet une viticulture raisonnée, avec peu de traitements. Le bio est une tendance forte dans l'appellation.

5. À quel moment faut-il boire un vin Costières-de-Nîmes ?

Les rouges fruités se boivent jeunes (2–3 ans), les cuvées plus concentrées peuvent patienter 5 à 10 ans. Les rosés s'apprécient dans leur première année. Les blancs se dégustent jeunes mais certains tiennent 4 ans.

6. Quels sont les meilleurs plats avec un Costières-de-Nîmes ?

Cela dépend du type de vin :
Rouge : gardianne de taureau, agneau rôti, tajine
Rosé : salade méditerranéenne, grillades d’été
Blanc : poisson grillé, fromage de chèvre frais

7. Où acheter les meilleurs vins Costières-de-Nîmes ?

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