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Don Papa
Philippines - Ile de Negros - Sugarlandia
Don Papa
Le rhum philippin de Negros
Mont Kanlaon - Mélasse de canne noble - Vieillissement tropical
Au pied du volcan Kanlaon, sur l'ile de Negros surnommee Sugarlandia pour ses immenses champs de canne a sucre, la marque Don Papa a fait connaitre au monde entier le rhum philippin. Lance en 2012 par Stephen Carroll, ancien dirigeant de Remy Cointreau, le rhum Don Papa rend hommage a Papa Isio, heros de la revolution philippine. Un rhum gourmand, vanille et fruite, devenu en moins de quinze ans une reference mondiale.
2012
Lancement de la marque
450 000
Hectares de canne sur Negros
2 465 m
Volcan Kanlaon (altitude)
100+
Pays distributeurs
L'Histoire de la marque
D'un heros philippin
a un rhum mondial
L'histoire commence avec Stephen Carroll, ancien cadre dirigeant de Remy Cointreau et Diageo, qui voyage a Bacolod aux Philippines au debut des annees 2000. La, il decouvre que l'ile de Negros possede l'une des meilleures cannes a sucre au monde - dense, sucree, gorgee de soleil - mais qu'aucun rhum premium ne valorise cette richesse. Le pays produit pourtant du rhum depuis des siecles, mais essentiellement pour le marche local.
En 2012, Carroll fonde la Bleeding Heart Rum Company et lance le premier Don Papa a Bacolod, puis a Manille la meme annee. Le nom rend hommage a Dionisio Magbuelas, dit "Papa Isio" - contremaitre dans une plantation de canne, guerisseur, chaman, et surtout figure majeure de la revolution philippine de 1896 contre l'occupation espagnole. Surnomme "le lion de Kanlaon" en reference au volcan de Negros, il aurait ete fier qu'un rhum porte aujourd'hui son nom.
Le succes est immediat. En quatre ans, plus d'un demi-million de bouteilles vendues dans le monde. Le packaging cree par l'agence Stranger and Stranger, avec sa faune et flore tropicale dessinee, devient iconique. En 2023, le geant Diageo - numero un mondial des spiritueux - rachete la marque, signant l'entree definitive de Don Papa parmi les grands noms du rhum mondial.
XIXe
Papa Isio, le lion de KanlaonDionisio Magbuelas, contremaitre devenu revolutionnaire, lutte pour l'independance des Philippines.
2012
Naissance de Don PapaStephen Carroll fonde la Bleeding Heart Rum Company. Premier lancement a Bacolod et Manille.
2013
Arrivee en EuropeDon Papa 7 ans debarque sur le marche europeen. Succes immediat dans les bars premium.
2016
Cap du demi-millionPlus de 500 000 bouteilles vendues dans le monde. Le packaging signe Stranger and Stranger devient iconique.
2020
Don Papa Sherry CaskMedaille d'or aux Rum Masters. Affinage en 4 futs de Xeres. Edition limitee tres recherchee.
2023
Rachat par DiageoLe numero un mondial des spiritueux acquiert la marque. Distribution mondiale renforcee.
L'Art du rhum philippin
Ce qui fait la signature
d'un Don Papa
La canne de Negros
L'ile de Negros est surnommee Sugarlandia : 450 000 hectares de canne a sucre, soit plus de la moitie de sa superficie. Le sol volcanique du Mont Kanlaon, le climat tropical et la richesse mineraliere donnent une canne particulierement sucree et aromatique - selon Carroll, l'une des meilleures au monde, ce qui a determine le choix d'implantation de la marque.
La melasse "or noir"
Don Papa est un rhum de tradition espagnole, elabore a partir de melasse - et non de jus de canne frais. Cette melasse appelee localement "or noir" provient des moulins de l'ile, broyee par la distillerie San Miguel Corporation a Bago. Apres fermentation, elle est distillee en colonne en cuivre pour une eau-de-vie ronde et chargee en aromes.
Le vieillissement tropical
Le climat tropical accelere considerablement le vieillissement. Sur Negros, la part des anges est l'une des plus elevees au monde - jusqu'a 7 a 8 % par an, contre 2 % en Ecosse. Don Papa vieillit ses rhums en futs de chene americain ex-bourbon, qui apportent les notes de vanille, miel et chene grille caracteristiques de la marque.
Les rhums du domaine
Notre selection
Don Papa
Trois expressions emblematiques de la maison philippine : le Baroko gourmand pour entrer dans l'univers Don Papa, le 7 ans qui a fait la reputation de la marque, et le Sherry Cask en edition limitee pour les amateurs avertis.
Rhums Don Papa - Philippines
Baroko - 40% - 70 cl
Don Papa Baroko
Le rhum gourmand par excellence. Vieilli en futs de chene americain ex-bourbon. Robe ambree brillante, nez expressif sur la vanille, les agrumes et le chene grille, bouche ronde et veloutee aux notes de miel, de fruits confits et d'epices douces. Une porte d'entree ideale dans l'univers Don Papa - pur, sur glace ou en cocktail.
Voir le produit 7 ans - 40% - 70 clDon Papa 7 ans
La reference historique de la marque, celle qui a fait connaitre le rhum philippin au monde. Vieilli au minimum 7 ans en futs ex-bourbon de chene americain. Profil confit et patissier - vanille, mandarine, orange, miel - texture soyeuse et finale gourmande. Le Don Papa originel, plebiscite par les amateurs.
Voir le produit Sherry Cask - 45% - 70 cl - Edition limiteeDon Papa Sherry Cask - Vieilli en futs americains
Edition limitee tres recherchee. Apres plusieurs annees en futs de chene americain ex-bourbon, finition de 18 mois dans 4 types de futs de Xeres : Fino, Pedro Ximenez, Cream et Palo Cortado. Robe ambree profonde, nez de raisins murs, bouche sur la prune, la figue et les fruits secs, finale longue et veloutee. Medaille d'or aux Rum Masters 2020.
Voir le produitLors de mon voyage a Bacolod, j'ai entendu les histoires d'une region qui aurait la meilleure canne a sucre au monde. Jusque-la, le rhum du pays etait distille ailleurs aux Philippines. J'ai voulu fabriquer le rhum sur l'ile de Negros - la veritable capitale de la canne a sucre.
Stephen Carroll - Fondateur de Don Papa, Bleeding Heart Rum Company
La philosophie
Un rhum qui assume
sa gourmandise
Don Papa ne pretend pas etre un rhum agricole de tradition francaise ni un rhum sec a l'anglaise. La marque assume pleinement son style : un rhum de melasse rond, vanille, accessible, avec un ajout mesure de sucre de canne et de vanille bourbon. C'est ce profil qui en a fait l'un des rhums "porte d'entree" les plus populaires au monde.
Cette douceur n'est pas un defaut technique mais un choix assume. Pour Carroll, il s'agit de rendre le rhum philippin accessible a un public large, tout en honorant les traditions locales : la canne de Negros, la melasse "or noir", le vieillissement tropical au pied du Kanlaon. Certaines editions plus pointues - comme le Sherry Cask - prouvent par ailleurs que Don Papa sait aussi jouer dans la cour des rhums plus secs et complexes.
Au cote de Carroll, l'agence britannique Stranger and Stranger a cree un univers visuel inimitable : la bouteille noire ornee d'une etiquette tropicale luxuriante, ou s'entrelacent faune et flore de Negros. Un packaging devenu icone - et l'un des secrets du succes commercial fulgurant de la marque.
Le Terroir
L'ile de Negros,
terre de canne et de volcan
Negros est l'une des plus grandes iles de l'archipel des Philippines. Surnommee Sugarlandia depuis le XIXe siecle, elle doit ce statut a un homme d'affaires francais, Yves-Leopold Germain, qui developpa la culture de la canne dans la premiere moitie du XIXe siecle. Aujourd'hui, plus de la moitie de l'ile est dediee a la canne - ce qui en fait le plus gros producteur sucrier des Philippines.
Au coeur de cette ile, le Mont Kanlaon, volcan toujours actif culminant a 2 465 metres, donne aux sols leur caractere volcanique unique. Les cannes y poussent sur des terres legeres et minerales, gorgees de potasse et d'azote, qui leur conferent une concentration en sucre exceptionnelle. C'est cette specificite que Stephen Carroll a immediatement identifiee lors de son voyage a Bacolod.
Le climat tropical chaud et humide accelere drastiquement la maturation du rhum. La part des anges atteint sur Negros l'un des taux les plus eleves au monde - une evaporation qui concentre les aromes et donne au rhum vieilli une profondeur que les climats temperes ne peuvent pas reproduire en moins de plusieurs decennies.
Volcan Mont KanlaonVolcan actif de 2 465 m, sols volcaniques riches en mineraux. Donne aux cannes leur signature aromatique.
450 000 hectares de cannePlus de la moitie de l'ile dediee a la canne a sucre. Recolte d'octobre a avril, routes encombrees de camions.
Climat tropical humideChaleur et humidite accelerent le vieillissement. Part des anges parmi les plus elevees au monde (7-8% par an).
Distillerie BagoDistillation en colonne au sein de la San Miguel Corporation, au nord-ouest de l'ile. Vieillissement sur place.
Questions frequentes
Ce que vous nous
demandez souvent
Don Papa est-il un vrai rhum ?
Don Papa est officiellement classe en Europe comme "boisson spiritueuse a base de rhum" pour certaines cuvees comme le Baroko, en raison de l'ajout mesure de sucre de canne et de vanille. Le procede de fabrication suit cependant tous les codes du rhum traditionnel : distillation de melasse de canne a sucre, vieillissement en futs de chene americain, assemblage par le maitre de chai. Le Don Papa 7 ans, lui, a evolue vers une formulation plus seche et beneficie de l'appellation rhum.
Quelle est la difference entre Don Papa Baroko et Don Papa 7 ans ?
Le Don Papa 7 ans est l'expression historique de la marque : un assemblage de rhums vieillis au minimum 7 ans en futs ex-bourbon, avec un profil confit, patissier, sur la mandarine, l'orange et la vanille. Le Baroko est un assemblage plus jeune, encore plus rond et accessible, avec une dominante vanille-fruits confits-epices douces. Le Baroko vise une dégustation simple et plaisante (cocktail, sur glace), le 7 ans est concu pour une dégustation pure plus contemplative.
Pourquoi le Sherry Cask est-il en edition limitee ?
Le Don Papa Sherry Cask est une cuvee experimentale lancee en 2020. Apres plusieurs annees en futs ex-bourbon, il beneficie d'une finition rare de 18 mois dans 4 types differents de futs de Xeres espagnol : Fino, Pedro Ximenez, Cream et Palo Cortado. Cette finition multi-futs, tres exigeante en stock et en temps, justifie la production limitee. La cuvee a recu la medaille d'or aux Rum Masters 2020 (categorie Dark Rum Premium) et est tres recherchee par les collectionneurs.
Comment deguster un rhum Don Papa ?
Le Baroko se deguste a temperature ambiante, pur ou sur un gros glacon, mais aussi tres bien en cocktail (Mojito, Old Fashioned, Daiquiri). Le 7 ans s'apprecie pur dans un verre tulipe pour exprimer ses notes confites. Le Sherry Cask, plus puissant a 45%, se deguste idealement pur a 18-20 C, dans un verre tulipe, et accompagne tres bien chocolat noir, fromages bleus ou desserts aux fruits secs. Tous les Don Papa sont egalement utilises comme base de rhums arranges maison.
Ou acheter les rhums Don Papa en ligne ?
Notre selection Don Papa est disponible sur Vinadomus.fr : le Baroko (rhum gourmand 40%, ideal pour debuter), le 7 ans (rhum vieux 40%, la reference historique de la marque) et le Sherry Cask en edition limitee (45%, finition 4 futs de Xeres, medaille d'or 2020). Livraison soignee, garantie anti-casse, expedition depuis notre cave de Montivilliers.
Fiche marque
Don Papa
en un coup d'oeil
| Nom complet | Don Papa - Bleeding Heart Rum Company |
| Localisation | Ile de Negros, Philippines (au pied du Mont Kanlaon) |
| Fondation | 2012 par Stephen Carroll (ex-Remy Cointreau, ex-Diageo) |
| Origine du nom | Hommage a Papa Isio (Dionisio Magbuelas), heros de la revolution philippine de 1896 |
| Type de rhum | Rhum de tradition espagnole, base melasse, vieillissement tropical en ex-bourbon |
| Distillerie | Distillerie Bago (San Miguel Corporation), nord-ouest de l'ile de Negros |
| Distillation | Colonne en cuivre, melasse "or noir" issue des cannes locales |
| Gamme | Baroko, 7 ans, 10 ans, Sherry Cask, Sevillana, Rye Cask, Masskara, Rare Cask |
| Distinctions | Medaille d'or Rum Masters 2020 (Sherry Cask) - Distribution dans plus de 100 pays |
| Proprietaire | Diageo (depuis 2023) - numero un mondial des spiritueux |
Pret a decouvrir Don Papa ?
Trois rhums philippins de l'ile de Negros, du Baroko gourmand au Sherry Cask en edition limitee. Le caractere tropical de Sugarlandia dans votre verre.
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