Bouteille de Teeling Single Malt Irish Whiskey, étiquette sombre au phénix doré de Dublin

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Teeling - Single Malt Irish Whiskey

Vin de Dublin - Alcool 46% - 70 cl

TTC

97.29 €/Litre

Le phénix doré de l'étiquette n'est pas un ornement : quand les frères Jack et Stephen Teeling ont ouvert leur distillerie en 2015 dans le quartier des Liberties, c'était la première à naître à Dublin depuis plus de 125 ans, dans une ville qui fut jadis la capitale mondiale du whiskey. Leur Single Malt incarne ce renouveau avec audace : 100 pour cent orge maltée, vieillissement dans cinq fûts de vin différents, sherry, porto, madère, bourgogne blanc et cabernet sauvignon, puis embouteillage à 46 degrés sans filtration à froid. Le résultat est un whiskey fruité et complexe, entre vigne et céréale : nez de fruits rouges et d'agrumes, bouche ample aux épices douces, longue finale vineuse. Une belle signature parmi nos whiskies.

Robe

Or soutenu, reflets rosés

Nez

Fruits rouges, agrumes, malt

Bouche

Ample, épices douces, vigne

Finale

Longue, vineuse, élégante

Single malt irish whiskey · Dublin · 70 cl · 46 % vol.

Teeling Single Malt
Irish whiskey · The Liberties, Dublin

Le phénix de Dublin : la première distillerie ouverte dans la capitale irlandaise en plus de 125 ans, et un single malt élevé dans cinq fûts de vin.

Dublin fut la capitale mondiale du whiskey avant de voir ses distilleries fermer une à une au XXᵉ siècle. Quand Jack et Stephen Teeling ont ouvert la leur en 2015 dans le quartier des Liberties, l'ancien triangle d'or du whiskey dublinois, c'était la première à naître dans la ville depuis plus de 125 ans, à quelques rues de l'endroit où leur ancêtre Walter Teeling distillait déjà en 1782. Le phénix de l'étiquette dit exactement cela : un whisky single malt renaît de ses cendres, au sens propre du quartier.

Leur Single Malt bouscule les habitudes : 100 pour cent orge maltée, puis un vieillissement réparti entre cinq fûts de vin, sherry, porto, madère, bourgogne blanc et cabernet sauvignon, dont l'assemblage compose le profil final. Non filtré à froid et embouteillé à 46 degrés, il déploie des fruits rouges, des agrumes et des épices douces sur une trame vineuse peu commune. Un whiskey de curiosité et de plaisir, à servir sec dans un verre tulipe.

✦ Dégustation

Robe

Or soutenu aux reflets légèrement rosés : les fûts de vin rouge laissent leur trace jusque dans la couleur.

Nez

Fruits rouges, agrumes confits et une pointe florale : les cinq fûts se présentent chacun à leur tour.

Bouche

Ample et fruitée, entre madère épicé et rondeur du porto : la texture non filtrée donne du corps aux 46 degrés.

Finale

Longue et élégante, sur une note vineuse qui rappelle d'où viennent les fûts.

✦ Dublin retrouve son whiskey

125 ans d'attente

Au XIXᵉ siècle, les Liberties de Dublin concentraient tant de distilleries qu'on parlait de triangle d'or. Le XXᵉ siècle a tout balayé, jusqu'à ce qu'en 2015 les frères Teeling rouvrent une distillerie dans le quartier : la première de la capitale depuis plus de 125 ans, à quelques rues de celle que fonda leur ancêtre Walter Teeling en 1782. La boucle familiale et urbaine refermée d'un même geste.

Le phénix de l'étiquette

L'oiseau doré qui déploie ses ailes sur la bouteille est le symbole choisi par la maison : le whiskey de Dublin renaissant de ses cendres. Le père des deux frères, John Teeling, avait déjà ébranlé le monopole irlandais en fondant la distillerie Cooley en 1987 : la famille porte cette idée de renaissance depuis deux générations, et l'emblème ne ment pas.

Cinq fûts de vin

Sherry, porto, madère, bourgogne blanc et cabernet sauvignon : cinq bois vinés distincts vieillissent séparément le malt, avant un assemblage qui marie leurs apports, fruits secs ici, épices là, tanins fins ailleurs. Peu de single malts, irlandais ou non, s'offrent une palette pareille : c'est la signature d'une maison qui aime expérimenter.

L'esprit pionnier, version française : la renaissance des whiskies nationaux n'est pas qu'irlandaise, et l'Évadé Single Malt raconte la même audace côté hexagonal.

✦ Dégustation & accords

🍐

Tarte amandine aux poires

La douceur de l'amande et le fondant de la poire font écho au bourgogne blanc des fûts : un dessert qui l'accompagne à merveille.

🍞

Pain d'épices

Miel et épices douces contre madère et porto : une tranche légèrement toastée suffit à prolonger le verre.

🧀

Vieux gouda

Ses cristaux et ses notes de caramel aiment les whiskeys fruités : l'accord se fait sans effort, du plateau au verre.

☕

En Irish coffee

Café chaud, sucre brun, crème à peine fouettée : le classique de Dublin mérite un whiskey de Dublin, et celui-ci lui donne une profondeur inhabituelle.

🥃

Service

Sec, en verre tulipe ; une goutte d'eau sépare joliment les cinq fûts

🍸

Moment idéal

Découverte du whiskey irlandais moderne, fins de repas, dégustations comparées

🧴

Conservation

Debout, à l'abri de la lumière ; stable des années une fois ouvert

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi « whiskey » avec un e ?

C'est l'orthographe irlandaise, adoptée aussi par les Américains, quand l'Écosse, le Japon ou la France écrivent whisky. La légende veut que les Irlandais aient ajouté ce e au XIXᵉ siècle pour distinguer leur production de celle de l'Écosse, alors de réputation inégale. L'orthographe est restée, comme un petit drapeau sur l'étiquette : si vous lisez whiskey, vous savez d'où vient la bouteille avant même de la retourner.

2 Dublin était-elle vraiment la capitale du whiskey ?

Au XIXᵉ siècle, oui, et de loin : le whiskey irlandais dominait le monde, et les grandes distilleries dublinoises des Liberties en étaient le cœur. Guerres, prohibition américaine et concurrence écossaise ont ensuite presque tout effacé : l'Irlande n'a compté à un moment que deux distilleries en activité. La renaissance actuelle, dont Teeling fut le fer de lance à Dublin, rend à la ville une tradition qu'elle n'aurait jamais dû perdre.

3 Que changent les cinq fûts de vin ?

Chaque bois viné apporte sa couche : le sherry ses fruits secs, le porto sa rondeur, le madère ses épices, le bourgogne blanc sa fraîcheur et le cabernet sauvignon une fine trame tannique. Vieillir séparément puis assembler, c'est composer un whiskey comme on assemble un parfum : le résultat est plus complexe que ce qu'aucun des cinq fûts n'aurait donné seul. C'est aussi ce qui rend ce single malt difficile à comparer : il ne ressemble qu'à lui-même.

4 Comment le déguster ?

Sec d'abord, dans un verre tulipe : à 46 degrés non filtrés, la texture est l'un de ses atouts, autant la goûter intacte. Une goutte d'eau ensuite, qui a tendance à séparer les registres, le fruité d'un côté, les épices de l'autre : un petit jeu de dégustation à part entière. Et si l'envie d'un Irish coffee vous prend un soir d'hiver, ne culpabilisez pas : c'est aussi pour cela que le whiskey irlandais existe, et celui-ci en fait une version de luxe.