Saint Mont "Expression du Bascou" - 2019 - Plaimont

Histoire du Domaine

Le collectif Plaimont incarne depuis les années 1970 le renouveau du vignoble du Sud-Ouest. Fédérant des vignerons passionnés autour d’une vision commune, il œuvre à la valorisation des cépages autochtones et des terroirs singuliers du Gers. Ce modèle coopératif exemplaire permet de produire des vins identitaires, précis et exigeants.

La cuvée "Expression du Bascou" illustre parfaitement cette philosophie. Issue d’un domaine confidentiel de 12 hectares, elle reflète un travail méticuleux à la vigne, une densité de plantation maîtrisée et une volonté d’extraction mesurée. Chaque millésime vise à restituer la personnalité du terroir, dans un style sincère et sans artifice.

Le millésime 2019, à la fois solaire et équilibré, signe un rouge concentré, structuré et élégant. Il s’inscrit dans la lignée des grands vins du Sud-Ouest : des vins de caractère, accessibles et faits pour la table.

Appellation

L’AOC Saint Mont s’étend au pied des Pyrénées, sur des terroirs variés allant des argiles aux galets roulés. L’appellation, reconnue en 2011, est aujourd’hui l’un des piliers du vignoble du Sud-Ouest, notamment grâce au dynamisme des vignerons de Plaimont.

Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorise une maturité lente et progressive des raisins. Cette configuration permet d’exprimer la puissance naturelle des cépages comme le Tannat tout en conservant une trame fraîche.

L’"Expression du Bascou" est un vin d’auteur, issu d’une sélection parcellaire rigoureuse. Il porte l’identité de son appellation : puissance, matière, fraîcheur, et une capacité de garde certaine.

Cépages

Cette cuvée rouge est un assemblage de Tannat, Pinenc (Fer Servadou) et Cabernet Sauvignon. Le Tannat structure l’ensemble, avec sa richesse tannique et sa profondeur. Le Pinenc apporte finesse aromatique et fraîcheur, tandis que le Cabernet offre de la rondeur et un support soyeux.

La densité de plantation élevée (jusqu’à 8 000 pieds par hectare) permet une concentration optimale. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés de manière traditionnelle avec une extraction douce. L’élevage en cuve puis en bouteille affine la texture du vin sans le marquer excessivement.

Il en résulte un vin rouge du Sud-Ouest équilibré, expressif, aux arômes de cassis, mûre, poivre et réglisse. La bouche est ample, structurée, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur bienvenue.

Accords Mets & Vins

Le Saint Mont Expression du Bascou 2019 est un vin de gastronomie, taillé pour accompagner des mets riches en saveurs. Il excelle sur un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou une daube de sanglier.

Il s'accorde également très bien avec des plats mijotés, comme un sauté de veau aux champignons ou une gardianne de taureau. Sa texture ferme et sa fraîcheur naturelle lui permettent de relever les assiettes les plus généreuses.

Côté fromages, il met en valeur des pâtes pressées ou affinées : ossau-iraty, tomme de montagne ou salers. Servi entre 16°C et 18°C, après un passage en carafe, il déploiera toute sa complexité.