Hermitage Rouge "Le Temps d'une Rencontre" 2021 - Cave de Tain

Un Hermitage rouge puissant et raffiné

L'Hermitage Rouge "Le Temps d'une Rencontre" 2021 de la Cave de Tain est un vin rouge d'exception, issu du prestigieux terroir de l'Hermitage. Élaboré à partir de 100 % Syrah, ce vin exprime la quintessence du cépage et du terroir. Il se distingue par une robe profonde et intense, des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales, ainsi qu'une structure tannique élégante. Sa longue finale révèle toute la richesse et la complexité de son terroir.

La Cave de Tain : une référence dans la vallée du Rhône

Fondée en 1933, la Cave de Tain est une coopérative viticole située à Tain-l'Hermitage, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. La cave regroupe environ 300 vignerons, cultivant plus de 1 000 hectares de vignes sur des appellations prestigieuses telles que l'Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray. La Cave de Tain est reconnue pour son engagement en faveur de la qualité, de l'innovation et du respect de l'environnement. Une part croissante des vignobles est certifiée en agriculture biologique.

L'appellation Hermitage : un terroir d'exception

L'Hermitage est une appellation d'origine contrôlée (AOC) située sur la rive gauche du Rhône, autour de la colline de l'Hermitage, face à la ville de Tain-l'Hermitage. Ce vignoble, d'une superficie d'environ 136 hectares, est l'un des plus anciens et des plus réputés de la vallée du Rhône. La légende raconte qu'au XIIIe siècle, le chevalier Gaspard de Stérimberg, de retour des croisades, se serait retiré en ermite sur cette colline, donnant ainsi son nom au lieu.

Le terroir de l'Hermitage est caractérisé par une diversité géologique exceptionnelle. Cette cuvée est issue de deux sélections précises : - Beaume Muret (70 %) - Diognières (30 %)

Les vignes sont implantées sur des terrasses alluvionnaires à galets roulés, bénéficiant d'un climat continental d'influence méditerranéenne. Les sols composés de galets roulés permettent une excellente régulation thermique, favorisant une maturation optimale de la Syrah.

Vinification et élevage : un travail d'orfèvre

Chaque sélection a été vinifiée séparément avant assemblage. La macération est traditionnelle en cuve béton à une température contrôlée de 26 à 28°C, avec des remontages réguliers et des délestages en début de fermentation.

La macération post-fermentaire se poursuit à 32°C pendant plusieurs jours, favorisant une extraction maximale des arômes et des tanins. L'entonnage est réalisé à chaud pour effectuer la fermentation malolactique sous bois, apportant une texture soyeuse et une complexité supplémentaire au vin.

L’élevage est réalisé pendant 12 à 18 mois : - 20 % en fûts de 400 L - 80 % en pièces bourguignonnes de 228 L - Répartition des fûts selon l'âge : - Neufs (20 %) - De 3 vins (30 %) - De 4 vins (25 %) - De 5 vins (25 %)

Accords mets-vins : sublimer votre dégustation

L'Hermitage Rouge "Le Temps d'une Rencontre" 2021 s'accorde parfaitement avec une variété de plats :

• Gibiers : sa structure tannique et ses arômes épicés accompagnent idéalement des plats tels qu'un civet de chevreuil ou un lièvre à la royale.
• Viandes rouges grillées ou en sauce : un filet de bœuf sauce au poivre ou une côte de bœuf grillée seront magnifiés par la richesse aromatique du vin.
• Fromages affinés : des fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté affiné s'accorderont parfaitement avec la complexité du vin.
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Servi entre 16 et 18°C, ce vin offre une expérience de dégustation intense et élégante. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour en révéler toute la richesse. Son potentiel de garde est estimé à 10 à 15 ans.