La Colline Aux Princes - AOC Cheverny

Terroir et viticulture

Sur la colline de Cheverny, un terroir d’exception caractérisé par des argiles à silex sur sous-sol crayeux et des sables sur argiles, offrant une exposition remarquable qui protège et expose idéalement les vignes.

Issu d'un assemblage équilibré de Gamay et Pinot Noir, cultivés sur des collines et coteaux soigneusement sélectionnés pour leur orientation et leur protection naturelle.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la machine et mis en cuve pour une fermentation à 25°C, favorisant l’extraction des arômes de fruits frais sans excès d’astringence ou de dureté grâce à un contrôle précis de la macération.

Fermentation malolactique et élevage : Après la fermentation initiale, le vin subit une fermentation et est ensuite élevé en cuve inox pendant 9 mois sur lies, ce qui enrichit sa texture et son profil aromatique.

Caractéristiques sensorielles

Découvrez un vin arborant une robe brillante de couleur cerise qui séduit le regard et invite à la dégustation. Au nez, il se dévoile avec des arômes intenses de fruits rouges, entrelacés de subtiles touches épicées qui promettent une expérience olfactive envoûtante. En bouche, la première impression est souple et discrète, ouvrant la voie à une explosion de saveurs fruitées qui se déploient délicatement. Cette palette gustative est magnifiquement équilibrée par une fraîcheur remarquable, rendant chaque gorgée plus séduisante que la précédente. Un véritable festin sensoriel qui éveille les sens et enchante le palais.

Quels accords mets et vin choisir avec un Cheverny rouge ?

Idéal avec des charcuteries, des grillades, des gratins de légumes, ou divers fromages, ce vin s'adapte à une grande variété de plats grâce à sa vivacité et sa structure. Pour une dégustation optimale, servir entre 14 et 16°C. De plus, ce vin peut être conservé et apprécié pendant 2 à 3 ans, permettant une certaine évolution tout en conservant sa jeunesse et sa vitalité.