Quincy "Les Nouzats" - 2023 - Domaine Valéry Renaudat

Histoire du Domaine

Vigneron installé à Reuilly, Valéry Renaudat s’est rapidement imposé comme l’une des figures montantes des appellations du Centre-Loire. Son domaine, à taille humaine, est conduit avec soin, dans un esprit artisanal et respectueux des équilibres naturels. La cuvée "Les Nouzats" en appellation Quincy illustre parfaitement cette exigence de précision.

Le nom de la cuvée fait référence à une parcelle située sur des sols sablo-graveleux, propices à l’expression minérale du Sauvignon Blanc. Le travail à la vigne repose sur une observation fine des cycles végétatifs, une taille rigoureuse et des rendements maîtrisés pour préserver la qualité du raisin.

Valéry Renaudat privilégie une vinification peu interventionniste, qui met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir. "Les Nouzats" 2023 est l’illustration d’un travail précis, alliant fraîcheur, tension et éclat aromatique. Un vin droit, authentique et sincère.

Appellation

L’appellation Quincy, reconnue en 1936, est située sur la rive gauche du Cher, au sud de Bourges. C’est la seconde AOC viticole française par ordre de reconnaissance, et elle est exclusivement dédiée aux vins blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc. Ce vignoble confidentiel s'étend sur des terrasses alluviales qui confèrent aux vins finesse et verticalité.

Les sols de Quincy sont majoritairement composés de sables et de graviers, parfois mêlés de limons. Cette composition légère favorise un enracinement profond des vignes et une maturité optimale, tout en préservant une belle tension en bouche. Le climat continental, avec ses écarts thermiques, accentue la fraîcheur naturelle des vins.

Les Quincy se distinguent par leur pureté aromatique, leur droiture et leur style cristallin. Ils sont appréciés pour leur capacité à exprimer le cépage sans artifice, avec une belle longueur minérale et une grande buvabilité. La cuvée "Les Nouzats" 2023 en est un parfait exemple.

Cépages

Ce Quincy est élaboré à 100 % à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la Loire. Dans cette cuvée "Les Nouzats", il révèle une expression pure et vive, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs fraîches. Le sol léger et filtrant accentue cette impression de finesse.

La conduite de la vigne est raisonnée, avec un travail des sols mécanique, un enherbement naturel et une observation continue de l’état sanitaire. Les vendanges sont réalisées à maturité précise afin de préserver l’équilibre entre fruit et acidité.

En cave, la vinification est simple et respectueuse : pressurage doux, fermentation en cuves inox thermorégulées, pas de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur. Le résultat est un Sauvignon Blanc droit, limpide et éclatant.

Accords Mets & Vins

Le Quincy "Les Nouzats" 2023 se prête parfaitement à une dégustation à l’apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer comme les huîtres, palourdes ou bulots. Son attaque vive met en valeur la fraîcheur iodée des coquillages.

Il accompagne également très bien des poissons grillés ou vapeur, une salade de chèvre frais, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Son profil droit et minéral en fait aussi un excellent vin sur des plats asiatiques légers comme les sashimis ou les rouleaux de printemps.

Pour une association plus régionale, on pourra le servir avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte fine aux poireaux. Servez-le entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa tension aromatique.