Pouilly-Fumé - 2024 - Château Favray

Histoire du Domaine

Situé sur les hauteurs de la commune de Pouilly-sur-Loire, le Château Favray est un domaine viticole réputé pour son attachement à l’expression pure du Sauvignon Blanc. Entouré de coteaux argilo-calcaires, il perpétue un savoir-faire ancré dans la tradition ligérienne, tout en intégrant une démarche de qualité rigoureuse à chaque étape de production.

La propriété bénéficie d’un patrimoine exceptionnel de vignes, plantées sur les meilleurs terroirs de l’appellation Pouilly-Fumé. Grâce à un travail précis à la vigne comme au chai, les vins du domaine révèlent une grande finesse aromatique, toujours portée par la minéralité emblématique de ce secteur.

Avec ce millésime 2024, le Château Favray propose un blanc équilibré, structuré et expressif, parfait reflet de l’élégance naturelle des grands Sauvignon de Loire.

Appellation

L’AOC Pouilly-Fumé est une appellation reconnue de la Vallée de la Loire, située sur la rive droite du fleuve, face à Sancerre. Elle se distingue par ses terroirs uniques composés de marnes, de calcaires et de silex, qui confèrent aux vins cette fameuse « fumée » minérale si caractéristique.

Ce terroir, associé à un climat tempéré à tendance continentale, permet une maturation progressive du Sauvignon Blanc, assurant fraîcheur, complexité et finesse. Les vins de Pouilly-Fumé sont souvent marqués par des arômes d’agrumes, de pierre à fusil et une bouche droite et tendue.

Le millésime 2024, aux conditions climatiques équilibrées, donne ici un vin élégant, à la fois riche et précis, à l’identité marquée par son terroir.

Cépages

Le Sauvignon Blanc est l’unique cépage utilisé dans l’appellation Pouilly-Fumé. Au Château Favray, il est cultivé sur des sols majoritairement argilo-calcaires, avec présence de silex, offrant au vin une grande tension minérale et une structure harmonieuse.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées afin de préserver toute la précision aromatique du cépage. Un élevage sur lies fines est pratiqué pendant plusieurs mois pour gagner en volume et complexité.

Le vin qui en résulte séduit par ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, et une minéralité fumée subtile qui signe les grands terroirs de Pouilly.

Accords Mets & Vins

Le Pouilly-Fumé 2024 du Château Favray est un vin blanc sec, droit et intense, parfaitement adapté à une cuisine élégante et savoureuse. Sa fraîcheur naturelle et sa minéralité en font un allié de choix pour des accords iodés ou raffinés.

• Poissons blancs : colin vapeur, dos de cabillaud au citron
• Crustacés : crevettes grillées, langoustines poêlées
• Fromages de chèvre : Crottin, Valençay, Pouligny
• Volaille rôtie : pintade aux agrumes, blanc de poulet au romarin

À servir entre 10 et 12°C, ce Pouilly-Fumé se déguste dans les 2 à 3 ans pour conserver toute sa fraîcheur, mais peut également évoluer vers des notes plus complexes avec le temps.