Pinot Bianco Alto Adige - Italie - 2023 - Elena Walch

Histoire du domaine Elena Walch

Le domaine Elena Walch est une référence en matière de vins du Haut-Adige (Alto Adige). Situé dans le nord de l'Italie, ce domaine familial est dirigé par Elena Walch et ses filles, Julia et Karoline, qui poursuivent une philosophie viticole basée sur le respect de la nature et la valorisation du terroir. Le domaine s’étend sur près de 55 hectares de vignes, cultivées en altitude, sur des sols riches en minéraux. La combinaison d'un climat alpin et de sols calcaires confère aux vins une grande élégance et une minéralité distinctive. Le Pinot Bianco Alto Adige 2023 reflète parfaitement cette signature unique.

Un terroir unique au cœur de l'Alto Adige

Le Haut-Adige est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, réputée pour ses vins blancs d'exception. Les vignes du Pinot Bianco sont cultivées à une altitude comprise entre 250 et 600 mètres sur des sols composés de calcaire, de schiste et de granite. Ce terroir offre une excellente capacité de drainage, permettant aux racines de la vigne de puiser en profondeur les minéraux nécessaires à la complexité aromatique du vin. Le climat alpin, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et une fraîcheur naturelle.

Un cépage emblématique : le Pinot Bianco

Le Pinot Bianco, également connu sous le nom de Pinot Blanc, est un cépage noble qui s'épanouit particulièrement bien dans le climat frais du Haut-Adige. Le Pinot Bianco Alto Adige 2023 d'Elena Walch est issu d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine. Ce cépage est reconnu pour sa capacité à exprimer des arômes fins et complexes de fruits blancs (pomme, poire), d'agrumes et de fleurs blanches. Il offre une belle acidité naturelle et une structure élégante, typique des grands vins blancs du nord de l'Italie.

Vinification et élevage

La vinification du Pinot Bianco Alto Adige 2023 suit une méthode précise pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin, puis pressés délicatement. La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée (16-18°C) afin de préserver les arômes de fruits et de fleurs. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, apportant une texture plus riche et une complexité supplémentaire. Cette méthode confère au vin une bouche ample, une belle tension minérale et une finale persistante.

Accords mets & vins

Le Pinot Bianco Alto Adige 2023 - Elena Walch est un vin blanc italien élégant et minéral, parfait pour accompagner une cuisine raffinée et légère. Voici deux suggestions d'accords parfaits :

• Carpaccio de bar au citron : La fraîcheur du vin sublime la délicatesse du bar, tandis que l'acidité du citron renforce la vivacité du Pinot Bianco.
• Risotto aux asperges et parmesan : La texture crémeuse du risotto s’harmonise parfaitement avec la minéralité et la finesse aromatique du Pinot Bianco.