Chinon Blanc "Noiré Blanc" - 2018 - Domaine de Noiré

Histoire du Domaine

Au cœur de l’appellation Chinon, le Domaine de Noiré s’illustre par une viticulture exigeante, conduite en agriculture biologique. Depuis plusieurs années, Jean-Max et Odile Manceau œuvrent avec précision et conviction pour produire des vins d’auteur, ancrés dans leur terroir et leur époque.

Le domaine est implanté sur le lieu-dit historique de Noiré, classé en 1ère Côtes de Chinon dès le début du XXᵉ siècle. Si le Cabernet Franc y règne en maître, le domaine a aussi choisi de révéler l’élégance du Chenin Blanc à travers une cuvée rare et singulière : le "Noiré Blanc".

Ce vin blanc confidentiel témoigne d’un travail minutieux à chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille. Une cuvée de caractère, expressive et épurée, à l’image du savoir-faire du Domaine de Noiré.

Appellation

Bien que majoritairement connue pour ses rouges, l’appellation Chinon autorise la production de vins blancs à base de Chenin Blanc. Ces cuvées, confidentielles, offrent une expression minérale et élégante du terroir ligérien.

Le climat tempéré de la vallée de la Vienne, conjugué aux sols d’argile et de silice, permet au Chenin de mûrir lentement tout en préservant sa vivacité. Le résultat : des blancs à la fois tendus, lumineux et d’une grande finesse aromatique.

Le millésime 2018 du "Noiré Blanc" illustre parfaitement ce profil : un vin précis, ciselé, avec une belle profondeur et une longue garde en perspective.

Cépages

Cette cuvée est issue à 100 % de Chenin Blanc, cépage phare de la Loire, réputé pour sa capacité à refléter son terroir avec justesse. Sur les sols argilo-siliceux de Noiré, il développe une aromatique généreuse et une belle tension en bouche.

Après une récolte manuelle soigneusement triée, les raisins sont vinifiés en cuves thermorégulées, puis partiellement élevés en fûts de chêne. Cette vinification précise permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant du volume et de la complexité.

Le résultat : un Chinon Blanc à la robe pâle, au nez expressif de fruits exotiques et d’amande douce, à la bouche fraîche, droite, et délicatement saline en finale.

Accords Mets & Vins

Le "Noiré Blanc" 2018 est un vin de gastronomie, parfait dès l’apéritif ou sur des plats raffinés. Il accompagne à merveille un dos de cabillaud en croûte d’herbes, un vol-au-vent de volaille ou un risotto aux asperges.

Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Félicien, et peut même surprendre en fin de repas avec une tarte fine aux poires légèrement caramélisée.

Servez-le entre 12°C et 14°C pour en apprécier toutes les nuances. Ce vin peut être dégusté jeune, ou conservé plusieurs années en cave pour révéler des arômes plus évolués de fruits secs et de miel léger.