31.87 €/Litre
Produit victime de son succèsLe Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole de Pupillin illustre la pure tradition des grands blancs jurassiens élevés sous voile. Ce vin blanc sec et puissant révèle des notes de noix, pomme au four, curry et épices. Un incontournable avec comté, morilles ou plats en sauce.
Jaune doré soutenu, reflets ambrés.
Nez expressif de noix, curry, pomme rôtie et safran.
Bouche sèche et ample, avec une belle puissance aromatique et une finale saline.
Finale longue et persistante, sur les fruits secs et les épices douces.
Fondée en 1905, la Fruitière Vinicole de Pupillin est une coopérative emblématique du Jura, située dans le village éponyme, véritable berceau du vin jurassien. Forte d’un savoir-faire transmis de génération en génération, elle valorise les cépages autochtones et les traditions viticoles régionales avec exigence et authenticité.
Le Savagnin y est vinifié dans le respect des usages locaux, dans un style puissant et sec, à la personnalité bien affirmée. Cette cuvée 2018 incarne toute la typicité du cépage, avec un élevage sous voile qui lui confère une complexité aromatique remarquable et une capacité de garde hors norme.
Elle s’adresse aux amateurs de grands blancs de terroir, capables d’accompagner une gastronomie généreuse et exigeante. Ce vin signe l’attachement profond du domaine à l’identité du Jura.
L’AOP Arbois-Pupillin est l’un des hauts lieux de production du Savagnin. Ses sols marneux riches en argiles, ses coteaux bien exposés et son climat continental frais créent des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs puissants, tendus et aromatiquement intenses.
Ce terroir unique permet une lente maturation du cépage et favorise les élevages longs, comme ceux pratiqués sous voile. Le résultat : un vin sec, racé, marqué par des arômes de noix, de pomme sèche et d’épices douces, avec une finale saline et minérale.
Le Savagnin élevé dans ce cadre exprime l’âme du Jura : une personnalité à part, entre puissance et tension, avec une longueur en bouche inimitable. Un grand blanc qui traverse le temps avec noblesse.
Ce vin blanc sec de caractère se prête parfaitement à la gastronomie traditionnelle du Jura : poulet aux morilles, gratin de crozets au comté, quenelles de brochet à la crème. Il apporte relief et complexité à chaque bouchée.
Il brille également sur des plats végétariens riches en goût comme un risotto au parmesan, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de courge musquée au vieux comté. Sa salinité et ses notes d’épices réveillent les textures douces.
Servez-le autour de 13 à 14°C, dans de grands verres. Ouvrez-le quelques heures à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. À garder jusqu’à 15 ou 20 ans pour les amateurs de complexité évoluée.
Fiche technique
Le Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole de Pupillin illustre la pure tradition des grands blancs jurassiens élevés sous voile. Ce vin blanc sec et puissant révèle des notes de noix, pomme au four, curry et épices. Un incontournable avec comté, morilles ou plats en sauce.
Jaune doré soutenu, reflets ambrés.
Nez expressif de noix, curry, pomme rôtie et safran.
Bouche sèche et ample, avec une belle puissance aromatique et une finale saline.
Finale longue et persistante, sur les fruits secs et les épices douces.
