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Distillerie Depaz
Martinique - Saint-Pierre - AOC depuis 1996
Distillerie Depaz
Au pied de la Montagne Pelee
Rhum agricole AOC Martinique - Terroir volcanique - Pur jus de canne
A Saint-Pierre, sur les flancs de la Montagne Pelee, l'Habitation La Montagne distille du rhum agricole AOC Martinique depuis plus d'un siecle. Renee des cendres de l'eruption volcanique de 1902, la distillerie Depaz porte le destin extraordinaire d'un homme - Victor Depaz - et la signature minerale d'un sol unique aux Antilles : la terre volcanique de la Montagne Pelee.
1651
Fondation du domaine
521
Hectares de canne
1 395 m
Altitude max des cannes
AOC
Rhum agricole Martinique
L'Histoire du domaine
D'une catastrophe naturelle
a un destin hors du commun
L'histoire de Depaz commence en 1651, quand Jacques Duparquet - premier gouverneur de la Martinique - fonde le domaine agricole de l'Habitation La Montagne. A l'origine consacrees au tabac, a l'indigo et a l'elevage, les terres se tournent peu a peu vers la canne a sucre, et avec elle vers le rhum. Saint-Pierre devient au XIXe siecle le premier port rhumier mondial, surnomme le petit Paris des Antilles.
Le 8 mai 1902, tout bascule. La Montagne Pelee entre en eruption et rase Saint-Pierre en moins de trois minutes. Pres de 30 000 personnes perissent, dont toute la famille Depaz. Victor Depaz, alors etudiant a Bordeaux, est le seul survivant. Ruine, orphelin, il pourrait tout abandonner. Au lieu de cela, il revient en 1917 sur les terres de sa famille, achete plus de 500 hectares sur les flancs du volcan, et reconstruit la distillerie. La maison Depaz est nee.
En 1922, Victor Depaz edifie son chateau - replique de l'Habitation Perinelle qui l'avait vu naitre - et s'y installe avec sa femme et ses onze enfants. Ses fils Andre et Raoul prendront le relais des 1948, modernisant l'outil de production. Aujourd'hui, la distillerie appartient au groupe La Martiniquaise et continue de produire un rhum agricole AOC reconnu dans le monde entier, sous la houlette de la maitre de chai Nora Carrion-Martinez.
1651
Fondation de l'HabitationJacques Duparquet, premier gouverneur, cree le domaine agricole.
1902
Eruption de la Montagne PeleeSaint-Pierre est rasee. Toute la famille Depaz disparait, sauf Victor.
1917
Naissance de la distillerieVictor Depaz reconstruit l'habitation et lance sa distillerie sur 521 hectares.
1922
Construction du Chateau DepazPremiere medaille a l'exposition de Marseille. Victor s'installe avec ses 11 enfants.
1996
AOC Rhum Agricole MartiniqueDepaz figure parmi les distilleries fondatrices de l'appellation.
Auj.
Reference martiniquaiseRhums medailles au Concours General Agricole de Paris.
L'Art du rhum agricole
Ce qui fait la signature
d'un Depaz
Le terroir volcanique
Les cannes Depaz poussent sur les flancs de la Montagne Pelee, jusqu'a 1 395 metres d'altitude. Le sol jeune, leger et filtrant, gorge de mineraux par la proximite du volcan, donne aux cannes a sucre une concentration et une mineralite que l'on retrouve dans le verre - la signature aromatique de la maison.
Le pur jus de canne
Comme tous les rhums agricoles, Depaz est elabore a partir de jus de canne fraichement presse (le vesou), et non de melasse. La canne est recoltee puis broyee dans les heures qui suivent, dans un moulin alimente a la vapeur. Le vesou titre 9 % d'alcool apres 24 h de fermentation, avant distillation en colonne creole.
Le vieillissement tropical
Le climat chaud et humide de la Martinique accelere la maturation. La ou un cognac met 20 ans a murir, un rhum tropical exprime sa pleine richesse en 6 a 8 ans. Depaz vieillit ses rhums en petits futs de chene americain (ex-bourbon) et francais (ex-cognac), pour des aromes de vanille, fruits secs et epices douces.
Les rhums du domaine
Notre selection
Distillerie Depaz
Deux grands rhums vieux issus du meme terroir volcanique : la Cuvee Victor, hommage au fondateur, et le VSOP Reserve Speciale, une reference des concours internationaux. Tous deux disponibles sur Vinadomus.
Rhums Vieux AOC Martinique
Rhum Vieux - 41% - 70 cl
Depaz Cuvee Victor - Rhum vieux de Martinique
Hommage au fondateur Victor Depaz. Assemblage de rhums vieillis 3 a 4 ans en petits futs de chene americain (ex-bourbon). Robe ambre lumineux, nez de fruits secs, cafe et vanille, bouche sur l'amande, le fruit de la passion et la banane, finale boisee et chocolatee. Medaille d'argent au Concours General Agricole de Paris 2022.
Voir le produit VSOP - Tres vieux - 45% - 70 clDepaz Reserve Speciale VSOP - Tres vieux rhum agricole
Assemblage de rhums vieillis 7 ans minimum en petits futs de chene (ex-bourbon et ex-cognac). Robe ambree profonde aux reflets cuivres, nez de chocolat, fruits secs grilles, tabac et reglisse, bouche ronde et veloutee, finale longue sur le cafe torrefie et la vanille. Double medaille d'or au Concours General Agricole de Paris (2009 et 2012).
Voir le produitLe rhum Depaz porte dans ses aromes l'histoire de la Martinique. Berceau de la marque, la propriete La Montagne est ancree sur un site exceptionnel, les flancs de la Montagne Pelee. Ces terres fertiles mais dangereuses racontent l'incroyable histoire d'un homme au destin hors du commun.
Maison Depaz - Saint-Pierre, Martinique
La philosophie
Un rhum qui raconte
une terre et un homme
Chaque bouteille Depaz porte la memoire d'une catastrophe et d'un renouveau. Le terroir volcanique qui detruisit la premiere distillerie en 1902 est aussi celui qui donne aujourd'hui aux rhums Depaz leur signature minerale et leur richesse aromatique inimitable.
La maison cultive la canne sur ses propres terres, broie dans une ancienne machine a vapeur encore en fonction, et alimente sa distillerie grace a la bagasse - residu fibreux des cannes - recyclee en combustible. Une demarche ecologique ancree depuis l'origine, completee par des panneaux photovoltaiques et un piegeage naturel des insectes.
Sous la direction de la maitre de chai cubaine Nora Carrion-Martinez, en poste depuis plus de vingt ans, Depaz a multiplie les medailles internationales - au Concours General Agricole de Paris notamment, ou la maison recoit regulierement plusieurs recompenses pour ses rhums vieux et hors d'age.
Le Terroir
La Montagne Pelee,
signature minerale
La Martinique compte une dizaine de distilleries reconnues, mais aucune n'est implantee a un endroit aussi particulier que Depaz. Les cannes a sucre poussent sur les flancs d'un volcan toujours actif, a seulement deux kilometres de l'ocean, dans un climat tropical d'une grande regularite.
Le sol volcanique est jeune, leger, filtrant. Il oblige la canne a puiser ses ressources en profondeur, ce qui developpe son metabolisme sucrier et sa concentration aromatique. Les varietes cultivees - la fameuse canne bleue (60 %) et la canne cannelle - sont parfaitement adaptees a ce terroir.
L'eau utilisee a la distillerie provient d'un reseau hydraulique preserve alimente par la riviere Roxelane, naturellement filtree par les sols volcaniques. Cette purete de l'eau, conjuguee a la richesse minerale du sol et au climat tropical, donne aux cannes Depaz un caractere unique en Martinique.
Sol volcanique uniqueSol jeune, leger et filtrant, gorge de mineraux par la proximite du volcan. Aucun equivalent en Martinique.
Climat tropical favorableEnsoleillement exceptionnel, pluviometrie abondante liee a l'alchimie meteorologique du volcan, temperatures stables.
Eau de la riviere RoxelaneEau naturellement filtree par les sols volcaniques. Purete minerale qui se retrouve dans la fermentation et la distillation.
Le Chateau DepazConstruit en 1922, classe monument historique. Visite libre du domaine, des chais et de la machine a vapeur originelle.
Questions frequentes
Ce que vous nous
demandez souvent
Quelle est la difference entre un rhum agricole et un rhum traditionnel ?
Le rhum agricole est distille a partir de jus de canne fraichement presse (le vesou), alors que le rhum traditionnel - comme le rhum cubain ou dominicain - est elabore a partir de melasse, sous-produit de l'industrie sucriere. Cette difference fondamentale donne aux rhums agricoles, comme ceux de Depaz, des aromes plus vegetaux, herbaces et vifs, avec une meilleure expression du terroir d'origine.
Que veut dire AOC Rhum Agricole Martinique ?
L'Appellation d'Origine Controlee Rhum Agricole Martinique a ete reconnue en 1996. C'est la seule AOC rhum au monde. Elle impose un cahier des charges strict : varietes de cannes autorisees, zone geographique delimitee, distillation en colonne creole, vieillissement minimum en futs de chene pour les rhums vieux (3 ans minimum). Tous les rhums Depaz beneficient de cette appellation.
Comment deguster un rhum vieux Depaz ?
Les rhums vieux Depaz se degustent a temperature ambiante (18-20 C), dans un verre tulipe qui concentre les aromes. Servis purs, ils revelent toute leur complexite aromatique - surtout la Cuvee Victor (41 %) et le VSOP Reserve Speciale (45 %). En accompagnement, ils s'accordent avec un cigare doux, du chocolat noir, du foie gras, ou en digestif apres un repas riche. Evitez la glace pour preserver les aromes boises.
Cuvee Victor ou VSOP Reserve Speciale : lequel choisir ?
La Cuvee Victor (41 %, vieillie 3-4 ans) est plus accessible - fruitee, vanillee, gourmande. C'est l'entree ideale dans les rhums vieux Depaz. Le VSOP Reserve Speciale (45 %, vieilli 7 ans minimum) est plus profond et complexe - chocolat, tabac, fruits secs grilles, finale longue. C'est une cuvee plus puissante, taillee pour la degustation contemplative et plebiscitee par les concours internationaux.
Ou acheter les rhums Depaz en ligne ?
Notre selection Depaz est disponible sur Vinadomus.fr : la Cuvee Victor (rhum vieux 41 %, hommage au fondateur) et le VSOP Reserve Speciale (tres vieux rhum agricole 45 %, double medaille d'or au Concours General Agricole). Livraison soignee, garantie anti-casse, expedition depuis notre cave de Montivilliers.
Fiche domaine
Distillerie Depaz
en un coup d'oeil
| Nom complet | Distillerie Depaz - Habitation La Montagne |
| Localisation | Saint-Pierre, Martinique (au pied de la Montagne Pelee) |
| Fondation | 1651 (Habitation La Montagne) - 1917 (Distillerie Depaz par Victor Depaz) |
| Maitre de chai | Nora Carrion-Martinez (cubaine, en poste depuis plus de 20 ans) |
| Vergers de canne | 521 hectares sur les flancs de la Montagne Pelee - jusqu'a 1 395 m d'altitude |
| Varietes de canne | Canne bleue (60 %) et canne cannelle |
| Appellation | AOC Rhum Agricole Martinique (depuis 1996) |
| Type de production | Pur jus de canne, distillation en colonne creole, vieillissement en futs ex-bourbon et ex-cognac |
| Distinctions | Medailles regulieres au Concours General Agricole de Paris - VSOP : double Or 2009 et 2012 |
| Patrimoine | Chateau Depaz (1922) - moulin a vapeur historique - distillerie ouverte au public |
Pret a decouvrir Depaz ?
Deux grands rhums agricoles vieux du Pays de la Montagne Pelee, a decouvrir en pur ou en digestif. Le terroir volcanique martiniquais dans votre verre.
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