Moscato d'Asti "La Gatta" - Italie - 2022 - Vite Colte

Histoire de la maison Vite Colte

La maison Vite Colte est située dans le cœur du Piémont, une région viticole emblématique d'Italie, réputée pour ses vins d'exception. Le domaine regroupe plus de 180 vignerons qui partagent une même vision de la viticulture : un respect absolu du terroir et des méthodes de production artisanales. Fondée en 2010, la maison Vite Colte mise sur une production à faible rendement, garantissant une concentration aromatique exceptionnelle. Le Moscato d'Asti "La Gatta" 2022 incarne cette philosophie, en offrant une expression authentique du cépage Moscato Bianco dans une version pétillante et rafraîchissante.

Le terroir du Piémont : Une richesse naturelle unique

Le Piémont est une région viticole située au nord-ouest de l'Italie, caractérisée par un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes destinées à la production du Moscato d'Asti sont plantées sur des collines calcaires et marneuses, offrant une excellente capacité de drainage et une grande richesse minérale. L'altitude moyenne de 200 à 400 mètres permet une maturation lente des raisins, accentuant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Ce terroir unique confère au Moscato d'Asti "La Gatta" 2022 une palette aromatique riche et une élégance naturelle.

Un cépage d’exception : le Moscato Bianco

Le Moscato Bianco est l'un des cépages les plus anciens et les plus prestigieux d'Italie, réputé pour sa douceur naturelle et son intensité aromatique. Le Moscato d'Asti "La Gatta" 2022 est élaboré exclusivement à partir de ce cépage, sélectionné avec soin à maturité optimale. La récolte est effectuée manuellement pour préserver la qualité des raisins. Le pressurage doux permet d’extraire les arômes délicats sans altérer la structure du vin. La fermentation se déroule en cuve close à basse température, stoppée volontairement pour conserver une teneur en sucre naturelle, donnant naissance à un vin léger, fruité et faiblement alcoolisé (5%).

Vinification et élevage

La vinification du Moscato d'Asti "La Gatta" 2022 suit un processus rigoureux visant à préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes. Après le pressurage doux des raisins, le moût est maintenu à basse température pour éviter toute fermentation prématurée. La fermentation se déroule en cuve close, selon la méthode dite "Charmat", à une température contrôlée de 16 à 18°C. Une fois le degré d'alcool souhaité atteint (5%), la fermentation est arrêtée par refroidissement, permettant de conserver une douceur naturelle et une légère effervescence. Le vin est ensuite mis en bouteille dans des conditions strictes pour garantir une mousse fine et persistante.

Accords mets & vins

Le Moscato d'Asti "La Gatta" 2022 - Vite Colte est un vin pétillant italien léger et aromatique, parfait pour accompagner une variété de plats sucrés et salés. Voici deux suggestions d'accords idéaux :

• Tarte aux fruits frais : La douceur du Moscato d'Asti s’harmonise parfaitement avec l'acidité naturelle des fruits.
• Fromage de chèvre frais : L'équilibre entre la douceur du vin et la fraîcheur du fromage crée une combinaison délicate et savoureuse.