Porto Ruby - Ramos Pinto

Histoire de la maison Ramos Pinto

La maison Ramos Pinto est une référence dans le monde des vins de Porto. Fondée en 1880 par Adriano Ramos Pinto, elle s'est rapidement imposée par la qualité et le style unique de ses portos. La maison a joué un rôle clé dans l'exportation de Porto vers l'Amérique du Sud et l'Europe, établissant une réputation internationale. Située dans la vallée du Douro, Ramos Pinto associe tradition et innovation pour produire des vins d'exception. Le Porto Ruby incarne ce savoir-faire en offrant un vin fruité, structuré et intensément aromatique.

Le terroir du Douro : Un environnement idéal pour le Porto Ruby

Le Douro, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est le berceau historique du Porto. Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Les vignes sont plantées sur des terrasses abruptes dans des sols de schiste et de granite, offrant un excellent drainage. Cette combinaison de climat et de terroir confère au Porto Ruby Ramos Pinto une belle concentration aromatique, une structure tannique équilibrée et une fraîcheur naturelle.

Un assemblage de cépages traditionnels pour un porto riche et fruité

Le Porto Ruby Ramos Pinto est élaboré à partir de cépages traditionnels portugais soigneusement sélectionnés : Touriga Franca et Tinta Barroca. Ces cépages sont réputés pour leur richesse en arômes de fruits rouges et leur capacité à produire des vins concentrés et équilibrés. La récolte est effectuée à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. L’assemblage est composé de vins âgés de 3 ans en moyenne, ce qui permet de conserver un caractère fruité tout en développant une belle rondeur en bouche.

Vinification et vieillissement

La vinification du Porto Ruby suit une méthode traditionnelle. Les raisins sont égrappés et fermentés à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes fruités. La fermentation est arrêtée par l’ajout d'eau-de-vie de vin, permettant de conserver une douceur naturelle et une belle richesse aromatique. Le vin est ensuite vieilli en grands fûts de châtaignier pendant 3 ans, afin de préserver la vivacité et le caractère fruité du Porto. Ce processus confère au vin une texture souple, une intensité aromatique marquée et une finale persistante.

Accords mets & vins

Le Porto Ruby Ramos Pinto est un porto rouge portugais intense et fruité, parfait pour accompagner des plats sucrés ou salés. Voici deux suggestions d'accords idéaux :

• Salade de canard aux fruits rouges : La richesse aromatique du Porto s'accorde avec la texture tendre du canard et la fraîcheur des fruits rouges.
• Dessert au chocolat noir : Les notes fruitées et la douceur du Porto équilibrent l'amertume du chocolat noir.