Histoire du domaine Seresin Estate
Seresin Estate est un domaine emblématique situé dans la région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Fondé en 1992 par Michael Seresin, un célèbre réalisateur néo-zélandais, le domaine est devenu une référence dans la production de vins biologiques et biodynamiques. Michael Seresin a adopté une approche naturelle et durable de la viticulture, en utilisant des méthodes respectueuses de l’environnement. Les vendanges sont effectuées manuellement, et chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l’expression authentique du terroir. Cette philosophie axée sur la nature permet de produire des vins d'une grande finesse et d'un équilibre remarquable.
L’appellation Marlborough et son terroir unique
La région de Marlborough, située au nord de l’île du Sud en Nouvelle-Zélande, est l’une des plus réputées au monde pour la production de Sauvignon Blanc. Le climat maritime est marqué par des étés chauds mais tempérés par la brise du Pacifique, et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente des raisins. Les sols sont composés de graviers, d’argile et de limons, offrant un excellent drainage et une rétention d'eau optimale. Ce climat et ce sol confèrent au Sauvignon Blanc une belle acidité naturelle, des arômes intenses de fruits et une minéralité typique des grands vins de Marlborough.
Un terroir idéal pour le Sauvignon Blanc
Le climat frais et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d'une belle palette aromatique dans les vins blancs de Marlborough. Le Seresin Sauvignon Blanc 2018 est issu de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique, situées sur des pentes orientées à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Cette situation idéale permet d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Ce travail minutieux confère au vin une expression pure du Sauvignon Blanc, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes et une subtile touche herbacée.
Vinification et techniques spécifiques
Le Seresin Sauvignon Blanc 2018 est vinifié selon une méthode peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentés en cuves inox avec des levures indigènes, ce qui permet de conserver une expression naturelle du terroir. Environ 15% du vin est élevé en barriques de chêne français pendant 8 mois, apportant une complexité supplémentaire et une texture légèrement plus riche. Ce processus permet de développer une belle rondeur en bouche, tout en maintenant une vivacité typique du Sauvignon Blanc. Cette combinaison de fraîcheur et de complexité rend ce vin parfaitement équilibré et d’une grande élégance.
Accords mets & vins
Le Seresin Sauvignon Blanc 2018 est un vin blanc frais et élégant, qui s’harmonise parfaitement avec des plats légers et savoureux. Voici deux suggestions d’accords idéaux :
- Fruits de mer : Accompagne parfaitement des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, en sublimant la salinité naturelle avec sa fraîcheur citronnée.
- Salade de chèvre chaud : La texture crémeuse du fromage de chèvre s’équilibre avec l'acidité et la vivacité du Sauvignon Blanc.
