Rabo De Ovelha - 2021 - Portugal - Casa Relvas

Histoire de la maison Casa Relvas

La maison Casa Relvas, située dans la région de l'Alentejo, est une référence dans la production de vins portugais de qualité. Fondée par la famille Relvas, cette maison est profondément ancrée dans le respect du terroir et de la tradition viticole. Casa Relvas s'engage à préserver le patrimoine viticole local tout en intégrant des techniques modernes de vinification. Le Rabo de Ovelha 2021 reflète parfaitement cet équilibre entre tradition et modernité. Le cépage Rabo de Ovelha, autrefois largement cultivé au Portugal, est aujourd'hui remis à l'honneur par Casa Relvas grâce à un travail de sélection rigoureux.

Le terroir de l'Alentejo : Un environnement idéal pour le Rabo de Ovelha

La région de l'Alentejo, située dans le sud du Portugal, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires et schisteux de la région offrent un excellent drainage, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat et le terroir confèrent au Rabo de Ovelha 2021 une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée. Les raisins sont récoltés à la main, garantissant une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et les plus mûres.

Un cépage rare et authentique

Le Rabo de Ovelha est un cépage blanc autochtone du Portugal, autrefois très répandu dans la région de l'Alentejo. Ce cépage se distingue par sa capacité à conserver une belle acidité même sous des températures élevées. Le Rabo de Ovelha 2021 de Casa Relvas est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. Les arômes de fruits tropicaux et de fleur d'oranger sont sublimés par une acidité vive et une texture soyeuse en bouche.

Vinification et élevage

La vinification du Rabo de Ovelha 2021 suit une méthode traditionnelle avec une touche de modernité. Après une macération à froid pour extraire les arômes primaires, le moût est fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en développant une belle intensité aromatique. L'élevage sur lies fines pendant quelques mois confère au vin une texture soyeuse et une belle rondeur en bouche.

Accords mets & vins

Le Rabo de Ovelha 2021 - Casa Relvas est un vin blanc portugais frais et aromatique, parfait pour accompagner des plats légers et estivaux. Voici deux suggestions d'accords idéaux :

• Salade de crevettes et agrumes : La fraîcheur du vin sublime la texture tendre des crevettes et la vivacité des agrumes.
• Fromage de chèvre frais : L'acidité naturelle du Rabo de Ovelha équilibre la douceur et la texture crémeuse du fromage.