Cidre - L'incontournable - Brut - Manoir d'Apreval
Vin de Normandie - Alcool 5% - 75 cl
TTC
8.27 €/Litre
Sur les hauteurs de la Côte de Grâce, à deux pas de Honfleur, le Manoir d’Apreval cultive 1 800 pommiers hautes tiges en agriculture biologique depuis 2009. L’Incontournable, c’est la cuvée phare du domaine : un cidre brut pur jus, fraîche et structurée, avec une vraie tenue tannique que l’on n’attendait pas d’un cidre à bulles. Dorée brillante, peu sucrée, à la fois végétale et balsamique : un verre qu’on a envie de finir.
Robe
Dorée brillante, bulles fines et persistantes
Nez
Végétal, boisé, notes balsamiques et pomme fraîche
Bouche
Attaque fraîche, tannique, structurée, peu sucrée
Finale
Longue, amère en douceur, retour sur la pomme sèche
Cidre Brut Bio · Côte de Grâce · 75 cl
Cidre L'Incontournable
Manoir d'Apreval
Sur les hauteurs de la Côte de Grâce, deux kilomètres au-dessus du port de Honfleur, des pommiers centenaires donnent des pommes qui n'ont rien à prouver — ce cidre non plus.
Ce qui distingue L'Incontournable d'un cidre brut ordinaire, c'est d'abord son terroir : les vergers hautes tiges de Pennedepie, plantés à flanc de coteau sur la Côte de Grâce, bénéficient d'un microclimat marin unique, à la confluence de la vallée de la Seine et de l'estuaire. Les pommes y poussent lentement, accumulent les tanins et les sucres complexes. Ce sont ces tanins que l'on retrouve en bouche, cette structure rare dans un cidre brut, cette longueur que l'on associe plus volontiers à un grand vin sec qu'à une simple boisson de terroir.
✦ Dégustation
Robe
Dorée brillante avec des reflets ambrés, animée de bulles fines qui montent en cordon régulier. La robe dit d'emblée que l'on a affaire à quelque chose de vivant.
Nez
Végétal, frais, presque herbacé. Laissez le verre respirer : des notes balsamiques et légèrement résineuses émergent, avec une touche empyreumatique discrète — la pomme cuite dans une tourte maison.
Bouche
Attaque fraîche et vivifiante, effervescence fine qui ne pique pas. Puis les tanins prennent la main : structure soyeuse, longueur en bouche, très peu de sucre résiduel.
Finale
Longue, légèrement amère en douceur. Un retour sur la pomme sèche et une note minérale discrète. Une finale qu'on ne coupe pas d'une gorgée trop précipitée.
✦ Le terroir & la fabrication
Terroir
Côte de Grâce, Pennedepie. 25 ha de vergers hautes tiges, 1 800 pommiers, 17 variétés normandes. Microclimat marin à la confluence de la Seine et de l'estuaire.
Matière première
Pommes amères, douces et acidulées, issues de l'agriculture biologique certifiée depuis 2009. Pur jus, sans aucun ajout ni chaptalisation.
Fabrication
Fermentation lente en cuves inox thermo-régulées. Assemblage de finition avant embouteillage. Prise de mousse 100 % naturelle en bouteille, sans gazage artificiel.
Au Manoir d'Apreval, le temps est au cœur de chaque étape : c'est lui qui permet à la pomme de s'exprimer pleinement, de la fermentation jusqu'au verre.
La fermentation lente en cuve froide donne cette fraîcheur minérale qui tranche avec les cidres fermentés trop vite. Et les tanins des pommes amères hautes tiges, non traitées, ont eu le temps de se fondre. Résultat : une structure en bouche que l'on n'attendait pas d'un cidre brut à 4-5°.
✦ Accords & suggestions
🧀
Camembert de Normandie au lait cru
L'accord région pour région. L'amertume fine du cidre tranche le gras, la bulle nettoie le palais.
🥞
Galettes de sarrasin garnies
La structure tannique tient tête au gras et à l'amer du sarrasin grillé. Un mariage naturel.
🐟
Coquilles Saint-Jacques poêlées
La fraîcheur iodée du fruit de mer appelle la tension de ce cidre. Ni trop doux, ni trop sec.
🌡️
Température
6 à 8 °C
🍽️
Moment idéal
Apéritif, repas complet, plateau de fromages
🥂
Service
Bolée ou flûte
✦ Questions fréquentes
1 Quelle différence entre ce cidre brut et un cidre AOP Pays d'Auge ?
L'AOP Pays d'Auge obéit à un cahier des charges strict : pressoir en deux fois, fermentation lente sur lie, taux de sucre résiduel élevé. L'Incontournable est un cidre brut « Cuvée Côte de Grâce » : il ne porte pas l'appellation, mais bénéficie du même terroir et de la même exigence. Sa fermentation en cuve inox thermo-régulée lui confère une fraîcheur et une précision aromatique différentes : plus sec, plus droit, plus minéral.
2 Le Manoir d'Apreval est-il certifié bio ?
Oui, certifié agriculture biologique depuis 2009. Pas de traitement chimique sur les pommiers, pas d'intrants dans le verger. Les 1 800 pommiers hautes tiges de Pennedepie sont conduits en bio depuis plus de quinze ans, ce qui laisse aux pommes le temps de développer leur caractère naturel.
3 Pourquoi ce cidre est-il dit « tannique » ?
Les pommes amères hautes tiges de Normandie sont naturellement riches en polyphénols et en tanins, exactement comme le raisin noir en viticulture. Ces tanins se retrouvent dans le cidre fini et lui confèrent une structure en bouche absente des cidres industriels. C'est l'un des marqueurs de qualité d'un cidre de terroir normand bien élaboré.
4 Comment conserver la bouteille après ouverture ?
Rebouchez avec un bouchon-verseur et conservez au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Au-delà, le cidre perd ses bulles et sa tension aromatique. Non ouverte, la bouteille se conserve 12 à 18 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
AR0291
45 Produits
Fiche technique
- Pays
- France
- Région
- Normandie
- Profil gustatif
- Frais Sucré
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 5%
- Volume (cl)
- 75 cl
- Labels
- Agriculture biologique
- Accords mets et vins
- Fromage Viande rouge
- Catégorie de prix
- 5,00 - 10,00€
Avis à propos du produit
-
Philippe B.
Publié le 17/06/2025 à 19:42 (Date de commande : 07/06/2025)EXCELLENT!
Sur les hauteurs de la Côte de Grâce, à deux pas de Honfleur, le Manoir d’Apreval cultive 1 800 pommiers hautes tiges en agriculture biologique depuis 2009. L’Incontournable, c’est la cuvée phare du domaine : un cidre brut pur jus, fraîche et structurée, avec une vraie tenue tannique que l’on n’attendait pas d’un cidre à bulles. Dorée brillante, peu sucrée, à la fois végétale et balsamique : un verre qu’on a envie de finir.
Robe
Dorée brillante, bulles fines et persistantes
Nez
Végétal, boisé, notes balsamiques et pomme fraîche
Bouche
Attaque fraîche, tannique, structurée, peu sucrée
Finale
Longue, amère en douceur, retour sur la pomme sèche