AOP Pic-Saint-Loup - 2021 - Haut-Lirou "Le Classic Rouge" - Domaine Rambier

Domaine viticole familial depuis 1848, le Domaine Haut Lirou s'etend aujourd'hui sur 110 hectares au cœur du Pic Saint Loup, disséminés dans la garrigue en 50 clos, sur des calcaires durs en terrasses et sur des terroirs d'argilo-calcaires, de marne et basalte.

Oscillant entre la cerise et le pourpre avec d’impressionnants reflets violine, le Classic Rouge doit sa jolie couleur à la Syrah, cépage qui confère une importante composante bleue au vin. La robe est claire, le disque bien brillant. Le nez est net et droit, avec un enchaînement d’arômes qui passent de la mûre au réglisse, une note de poivre en grain et une intéressante touche fraîche; certains diraient mentholée, mais qui évoque également la feuille d’eucalyptus frottée entre les mains. La bouche, ronde et souple, rappelle la cerise noire avec un retour de la fameuse note poivrée, style garrigue typique des Syrah du Languedoc. L’équilibre est parfait, avec des tanins fondus qui octroient à ce vin un fruité et une fraîcheur remarquable, signature du meilleur que peut offrir le terroir Pic Saint Loup.

Il accompagnera parfaitement les brochettes, les gratins de courgettes, la charcuterie, le magret de canard aux figues fraîches, le chèvre ou le brie, la saucisse grillée. Il peut se boire frais.