L'appellation Coteaux Bourguignons s'étend sur quatre départements : l'Yonne, la Côte d'Or, la Saône-et-Loire, et le Rhône, couvrant 384 communes​​. Elle se caractérise par une grande flexibilité dans les cépages et les types de vins produits. Les vins rouges peuvent être élaborés à partir de Pinot Noir, Gamay, et César (uniquement dans l'Yonne), tandis que les blancs utilisent principalement le Chardonnay, l'Aligoté, et le Melon de Bourgogne​.

Domaine Four du Bassot

Le Domaine Four du Bassot se distingue par ses techniques de vinification traditionnelles. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin, et fermentés en utilisant des levures indigènes. La macération se fait à basse température pour préserver la fraîcheur des arômes. Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et structure​​.

Domaine Auvigue

Le Domaine Auvigue adopte une approche respectueuse de l'environnement, en pratiquant une viticulture biologique. Les raisins sont également récoltés manuellement et la fermentation se fait en cuves inox pour les blancs, afin de conserver la pureté des fruits. Les vins bénéficient d'un élevage sur lies fines, ce qui leur confère une texture riche et une profondeur aromatique exceptionnelle

Qu'est-ce qui rend l'appellation Coteaux Bourguignons unique ?

L'appellation Coteaux Bourguignons est unique par sa flexibilité et son étendue géographique. Elle permet une grande variété de cépages et de styles de vins, reflétant la diversité des terroirs bourguignons. De plus, elle inclut des régions prestigieuses comme le Beaujolais et Chablis, offrant une riche palette de vins​.

Quels cépages sont utilisés dans l'appellation Coteaux Bourguignons ?

Les principaux cépages utilisés pour les vins rouges sont le Pinot Noir et le Gamay, tandis que les blancs peuvent être élaborés à partir de Chardonnay, Aligoté, Melon de Bourgogne, et Pinot Blanc. Certains cépages moins connus comme le César et le Tressot peuvent également être utilisés dans certaines zones.

Comment se comparent les vins de Coteaux Bourguignons à d'autres appellations de Bourgogne ?

Les vins de Coteaux Bourguignons sont souvent plus accessibles en termes de prix tout en offrant une qualité remarquable. Ils permettent de découvrir la diversité des terroirs bourguignons sans l'exclusivité des grands crus. Leur flexibilité dans les cépages et les styles de vinification en fait une option intéressante pour une variété d'accords mets et vins​​.

Quelle est la meilleure température pour servir les vins de Coteaux Bourguignons ?

Les vins rouges de Coteaux Bourguignons doivent être servis entre 15 et 17 degrés Celsius, tandis que les vins blancs sont mieux appréciés entre 10 et 12 degrés Celsius pour révéler pleinement leurs arômes et leur fraîcheur​